標題: [西式食譜] 蠔天婦羅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-11-30 06:51 AM     標題: 蠔天婦羅

材料（10件）：廣島蠔10隻
! @* B" F8 S/ e* Z% g天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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: o4 |+ C; I2 g. R8 H2 @天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 I( b8 o" [8 ?" q1 e
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 B2 c! Q$ k3 N4 w

( I4 T8 k" q* T9 w% v# o( ^tvb now,tvbnow,bttvb2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。; v, v' g5 i8 o- C4 M

  u* x7 }' S9 C: G0 \. l# @5.39.217.77:88983.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb# T: o, Y1 w) p0 f
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z6 v/ N( f1 p' ?% x# t

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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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