標題:
[美酒共享]
日本清酒狂迷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-28 12:19 PM
標題:
日本清酒狂迷
上星期六(11月23日)圓滿結束的《清酒壽司相撲節》,反應熱烈,證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin,任職於「獵頭」公司,經常出外應酬,尤喜日本清酒。早在大學時代開始,Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡,至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班,還與酒專家交流心得,是個不折不扣的清酒迷。
' W3 y* n! N+ m( G' B) u% }! Y
4 G" r0 |6 H; o9 C
一般人來說,不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路:「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多,釀造的清酒愈高級,例如本釀將白米磨去三成釀製,純米要磨走四成,吟釀則磨去五成,級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米,釀製時間亦最長。Kelvin表示,級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好,最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜,酒香溫和;大吟釀層次豐富,集細緻、濃厚於一身,便各有捧場者。
' g- }' W/ J& ^' u* ~
- R' Y; G+ G* q' f: N5.39.217.77:8898
配搭海鮮一流
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V$ U4 | U, I1 I- h9 S3 M# Y
清酒可凍飲或熱飲,Kelvin偏好前者,因凍飲味道較突出,清酒加熱後,亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒,清酒不講究陳釀年份,釀造後一、兩年便可飲用,否則清酒會變味、變色,開封後如不能即時喝完,可放置雪櫃,保存一至兩個星期內飲用。
公仔箱論壇/ q F& @) h' c+ y6 f9 @$ B
/ v. m0 q% x2 z, @; [2 L6 R( @6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
單是品嘗清酒未免味寡,Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗,「大部分海鮮都適合配搭清酒,如刺身、煎魚等,可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外,串燒亦是不錯選擇,配搭酸性較重純米酒,可中和肉類油膩感。
5.39.217.77:8898. u$ h9 @8 o, Y* C R7 p$ ~1 s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N9 `0 w$ M H5 D
5.39.217.77:88981 f. I7 G6 u! O3 @8 a# ^
■Kelvin對日本酒素有研究,至今已品嘗近一千支清酒。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' |+ E. X( _4 |4 [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ e7 l- l J, }6 J3 K2 u1 p
■嘉泉純米吟釀特別限定品,限量生產,非常矜貴。
3 l9 O& {# P& _' } a# f
公仔箱論壇' g8 ?8 b' t: j
■嘉泉大吟釀特別限定品,來自東京,香味吸引。
8 N9 F3 ^9 D" u: |# b; ?# ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 D# @8 m' e
■樽酒以木桶盛載釀造,酒體帶有幽幽的木香。
1 M$ l; T8 C3 l
tvb now,tvbnow,bttvb/ H' c) g r& w& G, i9 b! Q# o9 `; H
■純米酒酸性較重,適宜配搭油分較高的串燒。
: p& r, u4 d& W0 v; C% O; @. z ^% q
5.39.217.77:88982 f7 p, H% @. P$ c R# h$ N
■Kelvin表示,清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
; t; c% h" k4 ?3 g% }
N* y/ [; o! D6 atvb now,tvbnow,bttvb
■生大吟釀帶清甜果香,容易入喉。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* J+ `# F3 p3 t/ z. I
tvb now,tvbnow,bttvb0 D s- d0 Y4 J" K Q6 U
■嘉泉純米大吟釀特別限定品,香味濃郁,每支售價由數百元至數萬元不等。
7 B7 L* K: A0 e7 C X, v* v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0