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標題: [美食介紹] 萬人迷老牌西多 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-28 12:14 PM 標題: 萬人迷老牌西多

天王巨星雖然是萬人迷，但也有平民化的一面，他們一樣會幫襯茶餐廳，甚至不介意到市政街市、鐵皮檔開餐。光顧這些街坊店，除了品嘗蛋牛治、沙嗲米、奶茶和咖啡，西多士和多士亦是他們的心頭好，城中便有三家多士明星店，不時有名人到訪，而且都是超過五十年歷史的老字號。

赤柱的景點除了美利樓，其實還有歷史悠久的泗益，它的招牌咖央西多士，令這鐵皮小檔每逢假日便大排長龍，就算要等上二十至三十分鐘才可嘗到西多士，仍無損大家的興致，葉佩雯、May姐（馮美基）、谷德昭亦是其「粉絲」，袁彌明更是小時候已經幫襯。咖央西多士的吸引力，在於鬆軟帶脆，炸後亦不感油膩。這西多士中間，還夾了自家製的咖央醬。咖央醬材料不外乎砂糖、雞蛋、椰漿、斑蘭葉，但烹煮過程卻極花心機，需不時攪拌才不會煮，所以很多食店已改用現成貨，這更顯得泗益的出品可貴。tvb now,tvbnow,bttvb) c3 l1 \% F4 V. I! o0 q7 B6 U6 v

西多士一名，源自法蘭西多士（French Toast），不過港式是油炸方包，法國則用Brioche牛油麵包，慢火煎至金黃。不過兩者都會浸一浸蛋漿。除了咖央醬，泗益對蛋漿亦非常講究，店家會將蛋白和蛋黃分開打拌再混合，這方法更容易將蛋白打至挺身，炸出來的麵包會更鬆脆。中間夾著甜度輕盈的自家製咖央醬，外脆內軟。Macaron習慣吃時再加糖漿和牛油，更加豐潤香甜。

在麵包內塗咖央醬不是泗益的專利，德發牛丸亦有一款咖央多士獲蘇施黃激讚。雖然咖央醬不是自家製，但勝在麵包厚身又烘得香脆，更顯得中間軟綿綿。客人來吃牛丸河時，通常也會多點一客咖央多士才覺圓滿。5.39.217.77:8898+ D1 Q4 [4 K- }
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獲蔡瀾親筆題「勝過鮑參肚翅」六字的樂園名產相當多，例如用新鮮脢頭肉煮成的雪菜肉絲米、奶茶紅豆冰、香濃奶茶，還有夾了沙嗲牛肉的西多士，它較一般西多士多了鹹香味道，更富口感，果然是鎮店招牌作。

作者: qweasdzxcqa 時間: 2013-11-29 08:54 AM

相信一定很美味。

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