根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。 ; E1 o, u2 i" r$ N' }7 J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 b" v* Q( ]. y/ t# J% U
8 w8 G' O5 ?# O2 d3 p- y: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺 8 N$ Z& w( C3 c: I* V( k# c) m; ^ 8 C9 @! P5 Y6 t& }9 J5.39.217.77:8898鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。' i6 z. y) L( T* w4 k+ Y" x8 u
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心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。 tvb now,tvbnow,bttvb) D7 k" p& m o
2 V$ M0 y+ r* N+ Y避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克5.39.217.77:88982 \7 Z9 l% F" Q7 |+ [$ i
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當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。公仔箱論壇6 `8 d) J6 }" K( v. u/ H' f
! m8 U# A: N' E4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u \- a+ ?2 i- F% o 奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康 5 I, ]! Q2 f0 K7 n' [% }5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 Z& D9 o7 ~8 h- F1 u- h一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。 4 R' s7 [+ e( A+ K2 Y - Z# G P4 K. r: ]# s5.39.217.77:8898因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法： * A7 \3 F1 P; F: ]5 B, i/ x5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; w! [% J* l+ @ 【芹菜炒雞肉】：8 @+ }) G& `# |7 T R
/ {8 T1 l1 B4 b- R# h& B3 Y4 } 材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。 8 E0 V; j( ?6 y% U8 A& i+ Stvb now,tvbnow,bttvb 5 S$ ]0 e& X5 @3 Z% m作法：5.39.217.77:88982 l$ X8 r! P0 |( j& }; t" ~. K
1 w/ z- E* H' ^' j( m. i# a1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。 ) F2 f# u1 E1 N5 Y, M . a; k- R2 o9 @4 e9 vtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。5.39.217.77:8898) p. l) f% L* m ] J
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3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。tvb now,tvbnow,bttvb: m- \8 q7 I' N, x% j V& H
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4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。5.39.217.77:8898. c# S/ T9 z- x
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5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。公仔箱論壇5 U; x k4 A$ v2 I+ F3 l
tvb now,tvbnow,bttvb( q. m3 L) g, A 【保健小叮嚀】：公仔箱論壇5 J/ g) C2 i9 w {
8 g. F% T) x4 s k! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。
