標題:
[食肆地點]
空少的甜品夢
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-25 06:23 AM
標題:
空少的甜品夢
做了空中服務員12年的Kyle，嚐遍世界各地美食，飛得越耐越嘴刁，夢想擁有自己的餐廳，08年辭職跑到倫敦藍帶學院讀甜品證書課程。「倫敦分校的甜品課程是法國以外師資最著名，如Chef Julie Walsh經常為英國皇室做甜品，皇太后100歲生日的蛋糕也由她負責。有次我做一個吉士醬，她試一口即說：『麵粉煮得唔夠透，味道好寡。』是我衰貪快……做甜品冇得呃，識食的一吃便知。」
' d0 O$ U1 r2 p( A
5.39.217.77:88982 L5 [' X- g4 Z, {* k$ C; H
甜品班分初中高班三個階段，九個月學費約20萬元，由各種麵糰的基礎製作學起，再學法國各節慶和傳統甜點如泡芙、馬卡龍等。最後是高級的裝飾藝術，如拉糖造型。「最難是畢業試要四小時內做五款不同甜品：一個糖雕塑、12件一模一樣的曲奇、四款軟心朱古力、兩件自由創作的甜品、傳統法式牛油麵包。」學藝之餘，最開心是認識到一班志同道合的同學，「課餘大家會開Party，弄不同食物互相交流。」
公仔箱論壇: U( _& D w5 @7 t
tvb now,tvbnow,bttvb9 s) i0 A1 _; f. w0 w# T- ]" H
Kyle經導師引薦，有機會到倫敦的Ritz Carlton實習三個月，「讀藍帶最大得着是能打好基礎，有助日後餐飲業的發展。」Kyle數月前在蘇豪區開了一間專售靚海鮮的小店，稍後更會推出自家法式甜品。」
0 q0 E/ S* y& k+ ]5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 l4 q( }: A6 n1 u8 y* a; X
" e- _3 `- E; q: z
Petite Oyster
公仔箱論壇0 C3 ~" i* P& Q' r* ~
地址：上環蘇豪西街
' L, i4 d6 m j" ? R
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
