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[國際]
眾人拾柴火焰高 華埠維權「鑊氣」濃
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作者:
serrurier
時間:
2013-11-24 10:25 PM
標題:
眾人拾柴火焰高 華埠維權「鑊氣」濃
眾人拾柴火焰高 華埠維權「鑊氣」濃
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經倫敦華埠吹哨罷市一役之後，倫敦華埠商會和華人社區代表本周終能與專責移民事務的內政部次官哈柏會晤，就邊管署搜捕黑工以至中廚人手短缺的問題進行磋商，維權行動「鑊氣」漸濃。
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對於華人代表提出的搜捕黑工問題和有關訴求，不出所料，夏柏次官重申政府一直以來處理非法移民和非法勞工的立場，就是拘捕、遣返兩途，別無任何彈性措施。不單如此，他還透露會增加三分一人手，加強搜捕黑工的力度。
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不過，哈柏亦同時表示，會考慮以三年簽證的形式放寬外地廚師來英工作，並會降低有關廚師申請來英所需的英語能力水平。
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夏柏次官這種態度，可說是「一啖沙糖一啖屎」，軟硬兼施，但始終跳不出政府移民政策理念的緊箍咒。當局此前一直要求華人餐飲業的東主改變傳統觀念，聘用有合法身分的非華裔員工，以解決人手不足的問題。然而事實證明，作為華人行業重鎮的中餐業，聘用非華裔員工終非解決人手問題的辦法，因為端盤洗碗的幾乎誰都能做，行內最欠缺的大廚及以下的廚房人才，卻每需多年經驗的專業人士才能勝任，例如燒鴨師傅至少得有十多二十年的經驗，才會有好的出品，其他後鑊更不在話下。而且中廚與印廚等其他國家餐館廚房一樣注重團隊合作，而成員具有共同的文化背景又是團隊合作順暢有效不可或缺的元素，這些條件都不是非華裔或沒有中餐文化背景的人所能符合的。
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英國不論中央政府或地方政府都異口同聲強調多元文化對全英社會的重要性，而餐飲文化無疑為其重中之重。作為中餐靈魂的中廚，其人手問題將直接影響中餐業的生存，現時當局對中餐業從中港等地招聘專業人手百般阻撓，只會使問題持續惡化，最終勢將導致本行業日漸式微，中國文化的形象和地位屆時亦必一落千丈，這又會是誰之過？
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這次哈柏次官表態考慮稍為放寬外地廚師的入境限制，無疑顯示當局在某程度上承認現行做法的不合理。事實上內政部正身陷移民問題困局，四面楚歌，日前剛被國會批評處事無能，積壓求庇個案高逾四十三萬宗，但與此同時內政部卻有多餘人手以釣魚方式去搜查華人假結婚個案，不過與釣魚式搜捕華人黑工一樣，每每撲空。邊管署人員因懷疑一名中國女子和一名意裔男子假結婚，日前在倫敦甘頓區硬闖人家的真正婚禮，還帶同西報記者拍攝採訪，藉以向選民領功示威，結果弄巧反拙，鬧出天大笑話，同時更顯示當局處理移民問題的混亂。
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不管怎樣，這次英國當局答允考慮稍為放寬外地廚師的入境條件，在很大程度上是居英華人不斷努力爭取的結果，因此華人應與內政部保持定期聯繫，就涉及華社的問題反映意見，爭取合理權益。這次倫敦華埠與華人社區代表會見哈柏次官，正是一個好的開始。
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由於中餐業在各地華埠商會和華人社區，不論是保護當地華人就業渠道、弘揚中國飲食文化還是招徠客戶、活躍消費等等諸多方面，都具有不可忽視的作用，倫敦華埠中餐業集體維權行動的做法，對於各地華埠都有正面的參考價值。
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