標題:
[中式食譜]
炒糯米飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-19 06:57 AM
標題:
炒糯米飯
材料：
2 y# ^0 F. `- i2 Z; |" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
8 H9 Q3 ^; w- a1 ]( l$ d$ ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 z# N ]4 ~- U( T% N9 m
5.39.217.77:8898* N$ t) Y7 P/ V1 U8 T/ {
準備：
- A* w u3 a' w2 C8 k) n9 r5.39.217.77:8898
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
5.39.217.77:88989 z- t2 U- S9 o* t
公仔箱論壇; O- o: @+ j* H; v* i
tvb now,tvbnow,bttvb5 [! N- L* n' D: p6 |/ ]2 A/ j
生炒：先飯後料
% R0 o2 ]. k( {# J
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
3 S3 d( g9 [$ ^0 R- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V; @1 B2 u8 }) `5 i; ^9 h9 R1 k
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
0 N. S, _# f3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- G! O- F _, ~. D% i* ^7 [
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
{3 |) _- |& _ Btvb now,tvbnow,bttvb
: h3 _- g) e) ^! w6 c! V% C公仔箱論壇
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
$ {) ^! q/ s" E9 {: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! N- `' O/ j/ s- A
' @) a! Y' E* ?1 L. _! Btvb now,tvbnow,bttvb
熟炒：
( S( y6 ~; B' x2 f, x
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb( @6 f6 E% x$ I/ s; v0 i% @
公仔箱論壇9 ^$ u0 Q5 Y% }2 m. X8 ]. u0 x$ _
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
3 b6 j4 E3 _% M1 O2 D2 i& b* w- R
( x) O8 Z5 [, t" Z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
$ e" P9 n7 k4 C+ X5 M3 h) n- \& ^; A5.39.217.77:8898
' X4 C e2 P, J* v" J R( B
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
+ {1 q8 [: E' v4 O2 Z$ _6 w6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m' l- k# I/ g* b& L
tvb now,tvbnow,bttvb% `. `4 c9 B- \4 o# G5 W5 V' \
生炒/熟炒最後步驟：
6 \( |0 G$ V D4 j# q) P3 X
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
/ B& b5 i, B' L5 `$ {$ G5.39.217.77:8898
7 p; h& z0 x; R& {% s0 y8 H
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
公仔箱論壇0 s2 j* @ [- g- U( D! x% h4 S
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
