最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z" b% Q, e1 s
. x" i, \& s r5 y* x9 W( O根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。 0 h: i u4 I' I. g6 ~" L# LTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。, N: B) b5 T7 L& A2 r0 d5 |' ] 3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb3 g. Z% {! k6 b4 n" l 1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜 j, q, ~5 i* Y2 z- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。 y8 R8 F' S7 I+ f+ e5.39.217.77:8898 - _" g# a# B$ T5 e0 R, }2 v5.39.217.77:88982.白菜中含鉬 能預防乳腺癌 6 |2 w# `7 `' G' U白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 @0 c# I( ]3 M 3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E% S5 [/ u w! d% C, |; N
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。. r1 x6 g# x" P l( ^. I5 q1 o! O
tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 z [) o8 \; ?6 o9 F2 L* e/ D ★營養師教你正確吃 2 e$ s2 q4 P0 V& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 p6 f4 _7 Q: Y! K/ t 【開陽白菜】： 5 e' A# @" L$ _. j4 U" t公仔箱論壇材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇+ Z+ Z9 a2 B `! p 調味料：鹽巴少許。 4 e. T; c# w: _2 j5.39.217.77:8898做法： 5 d7 [/ Z4 I. @3 d4 Z1 o1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。 # G+ h6 \& X5 Y$ y5.39.217.77:88982.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。 0 P- }1 g' t# e2 ~/ m# O. \3放入白菜和調味料拌炒。公仔箱論壇$ X u. N+ o; E! P. N+ o
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。4 _: I8 z. n/ }2 x
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。6 u4 @5 q; a6 H% D: J/ C3 u 【清煮白蘿蔔】： 0 u% f y7 s+ C3 a( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。" R3 n' D& H: z" l 做法：2 m) h# @6 D# w& e8 s, L' q* |$ S; P" Y
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。5.39.217.77:88982 F1 L, G, A$ l% M
2.放入電鍋內，加入適量的水。 1 h& I2 l5 w6 G0 b/ r; i' w$ V, S公仔箱論壇3.電鍋悶煮約15分鐘。" y, O. x& k. j) |5 Q 【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇- h6 |# ^1 C( D4 t9 n6 S
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。
