老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。 " v- A, s* \4 I% n( n9 Ytvb now,tvbnow,bttvb + `: T; V. u! {# s: y/ h1 N5.39.217.77:8898 " n" `: v" l) ?3 g& F0 M I N* K( Ytvb now,tvbnow,bttvb老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見: i- H0 w' v4 }( H
7 [1 }) s+ T7 i老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。5.39.217.77:88989 B2 T. {3 X. q8 ~0 c) Z
: x" K1 P. ~! t公仔箱論壇聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：/ U$ ]* G, H! W, k5 |
tvb now,tvbnow,bttvb7 H" O5 M0 @5 j7 i# e! F4 V 【黃豆燉豬肝】tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ D4 h& n0 `* l+ M! m2 V0 t2 Z
公仔箱論壇) K* g) Q" n: ~ 材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。 % B* H. q/ B( k& i4 K/ ^公仔箱論壇, N- Z+ F9 d8 t, u* O" @& I 做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ F5 o. I& c6 f9 G h* _" B7 V/ j
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1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。 * f" n3 [7 l/ \2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y8 K/ a% J3 q" \2 `9 r
2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。& V5 Q: y. D* x' `
) r/ t d! U* x, z8 r- P & T0 ^- V: q. Q豬肝膽固醇高，加黃豆較健康5.39.217.77:8898/ D3 U" {; ^5 o' L: V
