標題: [食肆地點] 和味廚師發辦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-11-13 12:21 PM     標題: 和味廚師發辦

別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇+ G( Z* a+ R, k0 K  E9 J' W' S

, @! A3 A1 q8 j' V5 c5.39.217.77:8898選用北海道食材公仔箱論壇: i0 T8 w& A' j; Q2 y) g; \
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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9 Y2 H1 B4 f: j' L/ m# b套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇  R5 g+ d1 {0 c+ T$ q$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J% A+ M/ O0 x/ }" D& w
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。5.39.217.77:8898/ V3 o- t" }9 F; c8 B  P1 N# e
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8 Q9 i# m' U6 ?* `5.39.217.77:8898竹壽司5.39.217.77:8898  V, n4 r: I3 {5 ^
地址：銅鑼灣開平道Cubus
1 d0 X9 B# T8 ^9 b2 v4 \3 H: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U9 ?; K4 F! c4 K2 w: N( x' n/ Etvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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5 u7 c: N3 h% E' j3 C$ w5.39.217.77:8898前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢公仔箱論壇# i  S+ K! h8 T8 y
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。$ Z/ C3 f$ y* |8 _
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秋刀魚幽奄燒tvb now,tvbnow,bttvb8 |; Q( @# L+ N* W) v: s
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 n% Q8 s6 Z# B9 H% X
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子$ ^) D- n& }4 r; `6 b2 t
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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