標題:
[西式食譜]
黑 菌 汁 白 豆 伴 燒 羊 鞍
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作者:
zactlion1899
時間:
2008-2-25 11:31 AM
標題:
黑 菌 汁 白 豆 伴 燒 羊 鞍
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材 料
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羊 鞍 230 克 、 鹽 少 許 、 鮮 菠 蘿 1 片 、 糖 水 50 毫 升 、 法 國 白 豆 1 湯 匙 ( 浸 腍 ) 、 煙 肉 / 甘 筍 / 洋 蔥 各 15 克 ( 切 粒 ) 、 百 里 香 10 克 、 忌 廉 2 湯 匙 、 黑 菌 汁 4 湯 匙
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做 法
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1 ) 羊 鞍 撒 上 鹽 , 下 煎 鑊 煎 香 面 層 。
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2 ) 預 熱 焗 爐 , 放 入 羊 鞍 以 180oC 焗 15 分 鐘 至 半 生 熟 。
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3 ) 鮮 菠 蘿 以 糖 水 略 浸 , 然 後 下 鑊 煎 至 金 黃 , 再 放 入 焗 爐 , 以 180oC 焗 5 分 鐘 , 上 碟 。
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4 ) 將 煙 肉 、 甘 筍 、 洋 蔥 、 法 國 白 豆 及 百 里 香 炒 香 , 下 忌 簾 和 黑 菌 汁 煮 滾 , 淋 上 羊 鞍 即 成 。
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貼 士
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法 國 白 豆 質 地 較 硬 , 建 議 預 先 浸 水 1-2 天 , 會 更 易 煮 至 腍 身 。
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