標題: [美食介紹] 白灼小章鱼／海螺 [10P] [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2008-2-25 08:23 AM     標題: 白灼小章鱼／海螺 [10P]

白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
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% A! h  N9 J6 }% D( D; b" ~　　材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 , ~: s0 {3 C, w* |3 `, V) m+ V
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　　沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。. O' s3 ~/ y* {, a

& s( w8 ]& _! Q0 Atvb now,tvbnow,bttvb　　做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！5.39.217.77:88984 _( B% c" p% N4 O  U
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　　水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！ 9 A* k, G0 A+ f5 n' _; I# i

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作者: zilenazrael    時間: 2008-2-25 08:17 PM

海螺我中意吃啊,鲜甜美味!

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