標題:
[美食介紹]
荃灣抵食蒸蟹飯
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作者:
nt1972
時間:
2013-11-9 12:12 PM
標題:
荃灣抵食蒸蟹飯
荃灣區食肆價錢大眾化，經常有特色小店落戶，最近三陂坊有一家小廚進駐，主打抵食海鮮菜，首選蒸蟹荷葉飯，內有兩隻共重一斤多奄仔蟹，油香惹味，足供四人分享。此外，三棟屋博物館附近有一家隱世Cafe，供應單品咖啡及自家製糕點，均富水準。
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位於三陂坊的三陂小廚，屬小店格局，主打抵食海鮮及鑊氣小炒。曾從事酒店業的店主David表示，餐廳位置「隔涉」，但租金便宜，減輕成本後，可選用更優質食材，加上區內食客精打細算，菜式足料抵食，才能吸引他們幫襯。
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小記推介只售$238的籠仔荷葉糯米蟹，師傅以奄仔蟹入饌，每籠有兩隻，共重一斤多，足供四人分享。其蟹膏比花蟹多，油香滲入糯米飯內，香噴惹味。糯米飯軟硬適中，全因大廚彭師傅任職酒樓三十年，擅於掌握米粒浸水時間，煮成米飯特別可口。
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師傅每天到楊屋道街市選購新鮮食材，炮製黃金蝦、辣酒煮花蜆等海鮮菜，另自行調校醬汁，風味獨特，非現成醬汁可比。像剁椒大魚頭，彭師傅將這湖南名菜改良，減低泡椒分量，加入自家浸製辣椒，辣味重而不過酸，更能迎合香港人口味。吃罷魚頭，不要錯過魚汁，用來佐飯或拌粉絲都一流。餐廳的小炒鑊氣十足，亦不容錯過。客人自攜酒水不收開瓶費，不設加一服務費，在此開餐所費不多，已可捧腹而回。
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三棟屋博物館附近有一家隱世小店Browny Café，開業約一個月，主打區內少見的單品咖啡及自家製糕點。年輕店主是咖啡迷，曾參加澳洲的工作假期計畫，於當地咖啡店打工，對單品咖啡着迷。回港後自立門戶，選用非洲、南美州及印尼等地咖啡豆，製成單品手沖咖啡、虹吸壺咖啡、Espresso及鮮奶咖啡等。
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店主亦自製糕點，推出帶中西Fusion風味的創意出品，必試桂花豆腐芝士蛋糕，既有芝士幽香，又帶黃豆味，面層鋪上中式桂花糕，口感軟滑豐富。另一款龍鳳檸檬乳酪餅，用上檸檬及青檸入饌，入口有啖啖果香，可配花茶享用。小店門前設有露天座位，秋日清風送爽，在此歎咖啡，悠閒寫意。
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作者:
keung917
時間:
2013-11-10 12:28 AM
thanks for sharing , good
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