標題:
[食肆地點]
激罕蟹粉牛角包
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作者:
nt1972
時間:
2013-11-7 12:21 PM
標題:
激罕蟹粉牛角包
)大閘蟹10月已經上市,但那時蟹膏仍未夠豐腴,天氣轉涼,牠們才真正踏入「膏豐期」。Macaron立即約齊朋友在家開大閘蟹Party,除了想試近年流行且大受名人推介的荷蘭大閘蟹、安徽牧牛湖清水蟹,還準備買徐濠縈也讚好的限量蟹粉牛角包,試試有多滋味。
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URBAN Bakery去年已推出大閘蟹粉魚子醬牛角三文治,聽說今年餡料更豐富,一百克大閘蟹粉內除了魚子醬,還新加入了自家製的酸香醋薑,辟腥之餘又能增加味道層次。蟹粉來自江蘇大閘蟹,通常是陽澄湖和太湖,雖然大路,但質素較穩定。新鮮拆出來的蟹粉,肉和膏的比例是一對一,所以甘香得來又不失蟹肉鮮味。看到徐濠縈在Instagram Post出來的相片,確實相當足料,她吃完亦大讚「Delicious」。周汶錡去年已說想吃蟹粉牛角三文治,不知今年會不會一試呢?
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Macaron本來就愛吃URBAN Bakery的牛角包,除了用法國A.O.C.牛油做,麵糰更由法國運來,新鮮出爐的時候,酥鬆微脆,沒有餡料也十分迷人,現在加入當造大閘蟹粉,變得外脆內嫩,更有吸引力。不過價錢並不便宜,每個$110,Macaron準備只買一、兩個與朋友「分甘同味」,由於每天只在銅鑼灣希慎廣場及旺角朗豪坊分店各限售十個,以保持新鮮,若購買數量較多,最好一日前到分店或在品牌的facebook預訂。
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Macaron記得來自安徽的牧牛湖清水蟹王由2006年開始引入香港,雖然是養蟹,但生產商在湖中種植大量水草及加入鮮活螺螄,以營造自然生態環境,讓蟹苗在此成長,吃過的朋友都說蟹肺明顯白淨一點,蟹味清香。加上定期讓香港標準及檢定中心檢測湖水、蟹苗和大閘蟹,吃得較為安心。除了到代理商興隆選購自己蒸,大家亦可在西苑酒家嘗到用這蟹做的菜式。
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地址:上環文咸東街興隆大廈
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歐洲野生大閘蟹近年備受追捧,但似乎只得荷蘭蟹供港,原來只有當地野生大閘蟹獲出口生證明。由於湖面結冰就不能再捕捉,所以供應期一般只到12月初。Macaron做過Research,其價錢跟江蘇蟹相若,以新開的歐洲野生大閘蟹專賣店蟹逅為例,四至五的蟹每隻$78起。此店另有二半以下的$1蟹仔,不過相當Mini,未必能滿足蟹迷。
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