標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞+ d1 z" Z3 e) z
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選tvb now,tvbnow,bttvb, }( s$ ^# m3 e* z) C: l; @
& y7 o, G* P. L
9 x7 ]2 Q7 Y" ]; [ {9 l L5.39.217.77:8898
| 
 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
|
●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
) ~* C6 s; j y& e( o力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
+ o/ } B. a1 [* s5 C3 o" l蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。5.39.217.77:8898' i! ?7 w0 K1 F
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
4 G& m; ^' [! ]' e1 ~7 k& C& P( ?有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
% T8 E+ h5 _6 a6 d4 ~9 B# H不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
3 t* o& q$ z. v# V& @8 R( I1 C/ j因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
+ ^; V% i5 X5 p5 w受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
2 p2 @! y& H" R0 D的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。, W3 g2 o3 d: x" X$ F* S
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
+ d* n; T _* `! ~3 {tvb now,tvbnow,bttvb餐飲界投下一顆震撼彈，
( T8 a$ E5 O) M htvb now,tvbnow,bttvb好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。# @+ ^" V' Y4 i0 Y
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w" }5 S8 u; o0 E4 ^ ]0 z( R
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
# [) W1 P6 N0 B# O/ \公仔箱論壇每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
7 ?3 `& g$ i6 x1 Xtvb now,tvbnow,bttvb就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ R# _' g& [6 V2 T9 A
特別值得注意的是，公仔箱論壇* T% l1 e1 I! y8 V9 {1 R) J I/ s3 e
化驗出來含汞量過高的" L" }* i: p/ r! _: \, G
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
0 Y+ j' S$ W$ A其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）tvb now,tvbnow,bttvb; j- f/ f2 c6 Z, V
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、; {1 m) j- q+ m% Z
懷孕或哺乳中的女性、幼童，6 h8 W' M3 d4 y% o
要避免吃以下幾種魚類：% L0 e7 G! v, b2 p( x" h* `
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、: C0 T9 J( \3 [/ H5 C0 ?% l
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
+ P1 U7 ^: L9 ]( \這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# F. C; H0 y9 g+ f* X
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。公仔箱論壇" H6 C% O0 M: x# U* a! m0 u7 C/ |( [
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。3 t- C$ O; s% E
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
, v5 k% w( i- X( R# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也有許多學者指美國政府現在有關海鮮tvb now,tvbnow,bttvb& k" x* e: Y5 C* h1 G
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人- \+ t. R1 k- q; y# E2 h
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
+ R0 H% a0 u. t: J6 v+ W. ~1 m' N* f食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
2 U9 H2 P/ ^+ Z5 k0 u" \) P" p公仔箱論壇美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
$ c: B* {4 X4 U公仔箱論壇顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
( d @. U1 Z. a8 q) H5 h C6 r/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
/ M f$ Y# q( [" s G公仔箱論壇美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
% r0 j5 t5 i1 S2 u1 k$ ?1 z2 z公仔箱論壇於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- B, \0 }) s- _4 m- H
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb. O: O |& e$ T5 T
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）# {4 r! u& z8 _, Q
是全美國人平均血汞含量高，
, A( s$ E9 y# a3 o/ w1 n全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。公仔箱論壇8 I5 p& Q, o" v
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，5.39.217.77:8898! E. }; I A) g t- y q# r
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
, O$ s9 W6 J6 K0 w, Q+ A, `追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q0 t' i+ M1 C5 k3 h
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
4 ^7 W, M) q! H有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，5.39.217.77:8898) a* T) k' a; s* M
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
2 H$ i8 R9 `5 T1 V2 Ctvb now,tvbnow,bttvb比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
9 f5 O- v" ]$ u& [3 B: v7 h這樣的結果無疑佐證其他有關% d x: I& u! j# s$ }
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
) I& A4 B% \9 C5 P. n" t$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，tvb now,tvbnow,bttvb7 O' e, S2 P/ L7 r2 o/ _
它們吃下其他肚內含汞的小魚，7 w. A, l- Y! |
體內的汞也就逐漸累積。, B9 d4 b# Q; B& F7 s0 ^, r$ W
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
4 P. x1 b7 G; t/ D) B j2 L7 ?tvb now,tvbnow,bttvb更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
2 I+ D& ]" ^: N9 S$ A$ m" K8 c, g除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進tvb now,tvbnow,bttvb: C& Z' y: m/ l) G
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。5.39.217.77:88987 a+ s6 R9 {" g
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
) D8 e$ ~& r2 ^8 wtvb now,tvbnow,bttvb餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。) _$ g" O: t( k: `2 \
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
) @+ s0 o, g1 O! f" ?# n吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
3 Z" f! {2 X6 I8 c' h* p公仔箱論壇紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，公仔箱論壇- F) z' A: P! l1 j, E
日本官員和專家的反應表現出對日本5.39.217.77:8898# ]. `% x/ t( c/ L) V
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb6 |4 t. k% F# ^6 v1 q* ^
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& ]' j9 c! Y7 `3 |) F" f
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 Y& E- B; ]3 x; |+ {% ~; H4 F
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇* a; t% q: g6 _4 P& j9 W+ U, G
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。tvb now,tvbnow,bttvb) M+ c5 q& M8 Y8 ^ h3 A+ X, [8 i( {
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？tvb now,tvbnow,bttvb( U t9 S$ i. Y" G: w U1 _
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
8 I, d% }2 c: Y1 Q( m7 Q說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
6 e* I ^* }% X原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、4 Q. k& r6 K+ r' P# R
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. C+ K, f7 B- ? f
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
$ x {4 h9 e* t- L5 ~5 Q, X（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
; W; d" }; j- Q8 ]( x* k DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成年人吃的若是含汞量很低的魚，
2 U! X n0 c! S每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司$ i. U/ U( ]+ ~8 j
（一份4盎司的魚排或魚片，
. I6 M: V' q1 c& ?: E約一副撲克牌大小及厚度），
% r- a) J3 {9 K6 F9 V% Ctvb now,tvbnow,bttvb兒童的份量應該更小。4 o1 G; ?/ z. a
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
* j8 l- C& L, }8 @4 ~9 Z. J( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
5 s$ t! W+ R; b! s7 f+ {: z' y每周吃魚次數就應該減少。
: n3 A' X: i( T4 q. a1 gtvb now,tvbnow,bttvb餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
; E$ _' f, N6 f# \/ z7 Ctvb now,tvbnow,bttvb吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
* P- S8 C# E( i8 V, x8 Gtvb now,tvbnow,bttvb不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
& f$ @+ L3 h% l* {' q- k0 G+ Y. Btvb now,tvbnow,bttvb畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |