標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞公仔箱論壇7 Y. p8 M |* @- L: x
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，tvb now,tvbnow,bttvb0 s- G6 v8 L f5 Z
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含公仔箱論壇4 z& o8 l3 j1 {4 [) N: ^0 z
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
6 d; Y+ d& ~1 l" X' [8 d9 [公仔箱論壇涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，tvb now,tvbnow,bttvb; }2 D! [, v. \$ o
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
# Y' z2 D! q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。- _. x* G2 t" H* t
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，tvb now,tvbnow,bttvb d' q* h- } U6 ]# F* @7 W
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
) o* N6 D0 Y1 k) C- d6 ztvb now,tvbnow,bttvb的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
$ Y* b L. U! f! j& f公仔箱論壇紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約$ X7 b2 X4 z3 M0 n& @5 R
餐飲界投下一顆震撼彈，公仔箱論壇! N3 v% S3 h7 S2 c3 u" a5 {
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
& l" M$ R% z: l紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
5 w' K) s+ y$ I& I* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，5.39.217.77:8898 M( _1 k5 I: `& }, W$ E# j
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，0 l: m1 m5 \0 L" Q8 B1 X, d: J0 ^
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。" ~4 p* Z; j/ ?% h. ^# H
特別值得注意的是，
& P' s, h" t( B2 K+ \$ Z) F5.39.217.77:8898化驗出來含汞量過高的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 H/ B0 C$ H5 U3 y0 e. Q
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。4 i# E# k5 t: a6 `( m; {
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
# y$ T9 k3 E. B# g m+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、5.39.217.77:88980 J" j4 V" y( i" j! G7 U! S( a
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
. s+ U; @3 P) u: o: Atvb now,tvbnow,bttvb要避免吃以下幾種魚類：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @, @# X2 }0 c! y: L; {
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、公仔箱論壇% d1 R2 _) u0 i0 z" W y/ }
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
2 S% ^1 C7 Q% f7 t& q這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
$ b( ]7 t- I$ V/ d加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
/ n: z: z; r# v' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
& z+ d8 o$ W5 w0 h8 k) q m) D公仔箱論壇時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 R, o [' l9 ^9 I$ ^# s
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮1 |+ k V: ?* L
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人4 n+ P G/ `; p! V& B
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在) x3 ~+ R. K- o2 n* d2 X- Q
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
# S9 \7 W8 N! k1 j JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
. A# I9 G* J4 ^( Z顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
1 V# w H3 F5 _6 R7 a/ n公仔箱論壇下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
P5 e8 V3 n" m0 ^美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次% X& u7 c. t1 i& h8 n; A
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與& c" [* _8 z# q
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，& {# `# b/ x8 l" ^7 i2 U
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）- R, j1 v9 u' H2 a
是全美國人平均血汞含量高，
. Y. P# f3 u9 ^% z* ?/ itvb now,tvbnow,bttvb全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.77:8898; }" g& {% e, J7 g( L# o: n
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，5.39.217.77:88981 z0 q( C0 r7 B# P8 d' C
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。tvb now,tvbnow,bttvb* W; _ }- ^* N5 k
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
: i, f6 A0 B# A' q8 ]4 w. I+ q公仔箱論壇有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
8 H9 b' k* U7 G6 G7 v. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，tvb now,tvbnow,bttvb/ s! L0 t3 A5 B. I/ H8 m
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
7 s/ o- j2 f2 t' v" g- }比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
. t+ e7 V! l4 {) F2 i5.39.217.77:8898這樣的結果無疑佐證其他有關公仔箱論壇* ^. g( h+ U1 z. v6 a: f
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
* b4 X9 L0 U3 r$ t7 N( e( v( r5.39.217.77:8898這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
4 Q+ w7 d7 L: u3 n7 h2 x# ~6 ~$ Ytvb now,tvbnow,bttvb它們吃下其他肚內含汞的小魚，6 e7 ^' r9 L8 ~& X0 N
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb, T0 | t7 R2 [! N" G
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
( v/ t1 h7 j4 r7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
) |8 }* A, C" o( y5.39.217.77:8898除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
7 x1 @" @. `8 q0 E2 \! w( N公仔箱論壇肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) f7 F3 Z! J7 Y" }- f5 ~- ^
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，! }% c* n; w) }
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。公仔箱論壇8 i9 t) H$ w) E3 }( @; [$ x* e F
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，" N% @& t, O5 s& e' o& g: @
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v2 Z2 t) i2 C& D3 z1 x5 B' u
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，tvb now,tvbnow,bttvb+ @. @9 J$ w \/ B7 z% l6 H
日本官員和專家的反應表現出對日本# F7 V" W* ]9 j$ k$ T
政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇2 v& I1 e: n# R, T
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
$ V6 |5 \' r( G' {6 \2 ~, E日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
4 r& E; c w0 X- ~tvb now,tvbnow,bttvb藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
) y6 {. M7 X. ]# q; ntvb now,tvbnow,bttvb至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。tvb now,tvbnow,bttvb! I1 [, w0 M- F E; W; G
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
4 Y4 I- X& u6 |9 z" u( \7 ?" [紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
" M$ E! d: _2 b說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
+ v) C1 Q, L5 k( N& \# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、公仔箱論壇6 a' t1 p+ d* X* m* ?8 A. u
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、, C2 t- c9 P) N' i
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。$ \1 g, M' E6 s, Y9 ] ]1 U
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）! A. @' S/ j* L+ J% |( B
成年人吃的若是含汞量很低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# { H) _0 e( A" a- ^' x# d
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
" u. N# Q h/ l（一份4盎司的魚排或魚片，tvb now,tvbnow,bttvb: J6 |* o$ U; z: E
約一副撲克牌大小及厚度），* r) P/ ~, A; `9 V0 W
兒童的份量應該更小。5.39.217.77:8898, t2 T2 N- U; x. T, G& \( G- ]
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
) Y6 _% |3 G# Q4 \. J# A每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
! e7 @# i- }2 e( D5.39.217.77:8898每周吃魚次數就應該減少。
J5 b& z# k9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
* r$ v8 v8 Z. }$ ]. D) e公仔箱論壇吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，+ A$ Y; O w! W' {: u; d/ F
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
" i# s( k& j5 R# C, n( r& d" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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