標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞& b$ C7 ~+ R- ^9 n+ D+ W
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選8 K5 `3 X* ^: w s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 N5 _/ h" S/ f
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
; M3 f" Y' [' J8 k4 _7 f公仔箱論壇力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
" L' E8 I/ D& L; | [2 S蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
5 a- {+ {: ~& U( O% y涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
2 b9 j! @3 M( G$ M4 c" {7 T有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。7 ?8 n: h% H1 _$ i
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
1 {4 ~! m5 O. u公仔箱論壇因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，" C. S+ u. [8 c- q- o4 Q
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
2 p. S2 a- B( w的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
1 |' _7 s# g2 M7 N7 d+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約tvb now,tvbnow,bttvb" K5 x" I. z# J0 o8 b% L4 c. l
餐飲界投下一顆震撼彈，
' k( ?2 L( ?3 |; Z好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
5 P/ H8 Z& _7 ?1 j+ ~' c& W5.39.217.77:8898紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
: V6 r3 T3 V2 x! f, P# i) h+ d: }食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
2 i/ X& j! a6 `6 W6 ~! G每周只要吃超過六個鮪魚壽司，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z2 D, \; U3 Z1 c; i+ H1 k' M
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
. I. G6 i8 ] Otvb now,tvbnow,bttvb特別值得注意的是，
3 t% i+ r: }$ {化驗出來含汞量過高的5.39.217.77:8898: |0 {8 F, K) e O6 r7 |; ~( M/ n
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
0 N+ H. D( [* _. q8 o! O! h$ X公仔箱論壇其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
# v. H8 i: ^( q6 L0 W* f& g7 R和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
R0 j6 s6 \/ `8 u+ z9 P公仔箱論壇懷孕或哺乳中的女性、幼童，5.39.217.77:8898- }- f! \8 F! D
要避免吃以下幾種魚類：公仔箱論壇, X- t ~. n8 o) x* Y
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、( p- l$ }2 R! s3 ~
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
B* \/ m' K0 o8 L- s a這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
+ V1 |3 M. h8 o7 Q* r公仔箱論壇加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。5 g$ S5 T4 b4 R& v
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。4 X @ W6 }$ l& r% c5 o
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。2 i9 N, z' T9 e; s
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
1 p0 ?+ F. C5 G' t) ^, y含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: j$ o" u; X$ E- J& B5 ]# ?
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
3 M# D& w8 E3 Z7 _/ Rtvb now,tvbnow,bttvb食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
; T* G9 ~9 {" G7 a% D$ B7 c8 stvb now,tvbnow,bttvb美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
/ w3 T# r+ p% [! s G+ V顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
2 @5 v, H6 N" T% u5.39.217.77:8898下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。公仔箱論壇. H3 }; q8 S- b0 m& v2 G! {9 N1 _
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次5.39.217.77:88982 ^5 T* g9 l3 Z' V7 ~- p7 U
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 I1 [6 _7 |% g- U0 {
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 E! `; V1 N- @: V9 ?
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）公仔箱論壇7 O3 K' s/ ]4 J$ O5 m6 _/ S
是全美國人平均血汞含量高，
! C1 a+ Z) [9 _全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。tvb now,tvbnow,bttvb1 f& q6 w5 D* v( J
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 I3 R% S, m$ _8 q A
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 | G$ e% |9 K( |. a
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、tvb now,tvbnow,bttvb) F" U6 B# [; I- S* s; n; }- h( z
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
( M _7 w3 P F6 X8 ^! U公仔箱論壇有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
( @. I9 e- \( a+ h4 |" d( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，1 V/ L; b8 W- ~
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
* c, I- R4 ?3 F- ?8 j) A# }5.39.217.77:8898這樣的結果無疑佐證其他有關
) {7 |% x+ h2 @1 R: G- X; h0 b「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；公仔箱論壇6 X3 z8 V) Q# \# O' `0 ^+ P9 [
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 F1 I0 a, ^5 y% j1 R' ~, ^# t* n
它們吃下其他肚內含汞的小魚，5.39.217.77:88989 Q% _% D4 B5 D5 @1 H# e
體內的汞也就逐漸累積。
; e! c4 W# ^$ T" Q: z! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，公仔箱論壇+ ~0 W* C* x {" _
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
( Q% X4 ^5 V% v8 Ntvb now,tvbnow,bttvb除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
5 M" b; @6 Q1 R8 G肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
' j- M3 L+ k3 s# r5 t5.39.217.77:8898因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q3 f Q4 C1 E: O) ?) ~# n
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
" f2 z% r. C/ |; l不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，! @1 D- a7 C* g' q3 I8 ^
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
" a _: o0 m9 ^4 ?; b公仔箱論壇紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
& w# z" N8 x: i% J: w# y公仔箱論壇日本官員和專家的反應表現出對日本1 U; Q8 K" M# S7 W4 s# U
政府食物安全標準的信心，
3 C7 A3 J, P- I9 v. s3 n' G6 _/ ktvb now,tvbnow,bttvb他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
5 B. R8 V2 k+ d2 Y1 Y9 y. o" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
$ ?0 m1 D- R$ |2 qtvb now,tvbnow,bttvb藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
* ~# @4 t2 G8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
2 M2 n+ j$ X) D% q* V3 l你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
V/ ]0 |) v2 i. e0 e5.39.217.77:8898紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，5 U* I2 j, ]+ |1 f2 y7 ]
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。5.39.217.77:88988 h- V; \' J6 ]
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
1 O2 y# R* R; u1 O5.39.217.77:8898不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
1 n7 v" U0 {3 d) [- @& |& E公仔箱論壇選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
, f0 I' |$ |1 w5 X9 [5 x! r1 W公仔箱論壇（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
( m! k& h- G& j8 Q+ \- \成年人吃的若是含汞量很低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb. C0 M0 h) ?9 ?: t# W! T# M* J5 B
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
- Q) A3 ~$ ]7 H b, \* W7 T; p（一份4盎司的魚排或魚片，0 K3 H; F4 }5 o* J6 M2 Q& j' u; u: O9 E
約一副撲克牌大小及厚度），
. U, Z, I2 t' ?- o) o" |; Htvb now,tvbnow,bttvb兒童的份量應該更小。
( o! j& C5 H6 u3 z( N6 }9 ?5 t成年人如果吃的是含汞量略低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb* ]% s5 W; _ Y0 C. F' u
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
# J* N" G" N! A; ~5 d+ Y2 Z' b每周吃魚次數就應該減少。
$ |" n: t3 R! W2 O' J" C- G5.39.217.77:8898餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。公仔箱論壇0 L$ p3 A/ x" t, E
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，7 J- E% i9 z7 T* ^
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
# O( J: Y9 ~1 q& H' Y6 v! B5.39.217.77:8898畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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