標題: 吃魚 只要聰明不要汞 [打印本頁]
作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚 只要聰明不要汞
吃魚 只要聰明不要汞/ S5 j1 G+ _6 i
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
3 U2 K# c" d1 A4 G6 S6 N& Stvb now,tvbnow,bttvb力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含tvb now,tvbnow,bttvb ^. \/ n! N2 }
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
5 ?$ c. \0 L, j2 M5.39.217.77:8898涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
. c; G. z" l. H/ g% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。公仔箱論壇, P6 u W; l0 I
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
, `. ]' N) F; ^% @因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，tvb now,tvbnow,bttvb& Y: _% L9 _7 M" X# ~ D7 I
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中公仔箱論壇& Y( ^0 q0 y3 u0 ~; [ v W
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb A* {+ P8 Q: D) K
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
" C3 b( g5 E5 S& [: m7 I% [5.39.217.77:8898餐飲界投下一顆震撼彈，5.39.217.77:88984 p. L" M6 Y+ T/ @* T6 i! |# S
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
# J' n0 U; ^+ y6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和9 T2 a4 D' i9 _ n
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，( \3 h8 F7 x4 C' {
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
" ~- d! P5 p, T; T* s `! l; S公仔箱論壇就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。5.39.217.77:88988 ~8 ?+ e8 j1 B8 H
特別值得注意的是，5.39.217.77:8898+ g5 ~# z, V9 S* K
化驗出來含汞量過高的公仔箱論壇- N& a7 o. d9 d/ c2 Q# ]+ m1 t
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
$ O& Z7 w# J$ m7 e1 v" A. wtvb now,tvbnow,bttvb其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）5.39.217.77:8898+ c+ t0 `- T ?5 F" s+ o
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& o" w: o4 i/ A
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
7 j- H- ^ t3 `* j5.39.217.77:8898要避免吃以下幾種魚類：5.39.217.77:88983 v2 [) L" z$ H* G9 t7 z
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
" d; C) h! r, x) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
/ i' A$ b+ G9 G/ D) a7 P: p W# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，公仔箱論壇8 j6 o- P* V/ e
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
6 v4 O# i9 B) U0 k8 X$ Z不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。% Z/ R9 f6 p4 E5 W6 k R
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。tvb now,tvbnow,bttvb9 |. V1 T$ O, v
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
; e2 B. \0 w4 i公仔箱論壇含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人8 K5 a$ j. b! }# i& Y
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在tvb now,tvbnow,bttvb0 A: ~% H* Y3 z1 a1 d! a5 @. v
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
2 V+ z. p0 f2 [. |2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國人的血汞含量比過去預期要高很多，tvb now,tvbnow,bttvb& V2 d. b Y; t! [2 e$ B/ H0 e
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
# M. ]; H& Y7 |" A+ e5.39.217.77:8898下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
2 n. t3 z, l: t% ^% w% z9 H5 b美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& H+ u9 J2 ^' F9 I
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與5.39.217.77:88983 ?& p5 O9 g/ _2 w8 W4 p( x
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
( g% O+ K: D2 E紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
! @% U4 E3 Q4 G/ z7 e; i5.39.217.77:8898是全美國人平均血汞含量高，
" Z" S+ l/ {6 o. ^+ I公仔箱論壇全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
- L5 f9 X9 [2 i# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
% {- ?# O/ P0 ~- _非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
# v0 C; @+ C' U& \' [2 ?! ^. B6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ T, _% x% }# B& N9 `/ Q( p
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。! [, g' ^9 O' F+ [8 Y6 j+ H8 a
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
' A' A2 B" A" D3 c5.39.217.77:8898在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
* T8 ~# Y, D" L: c5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
8 m3 i( } t. `1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的結果無疑佐證其他有關
4 m Q' }7 v( d2 M( wtvb now,tvbnow,bttvb「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
# N: o1 S, ?% ~8 |+ v2 ytvb now,tvbnow,bttvb這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
8 q. y( N8 x9 q/ ~公仔箱論壇它們吃下其他肚內含汞的小魚，
, @) e. F5 ?! O- @; q. ]0 l體內的汞也就逐漸累積。
- B' s1 |) y, m" ]1 G' y7 w0 Qtvb now,tvbnow,bttvb話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，- |7 H- B! R) x' }% ]9 }$ P# W& U
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；, ` ^. D5 [1 g( T% U
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
- |" N6 v' X# y! ^1 Z$ @. r- v公仔箱論壇肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
4 c" _' b V7 o8 ~tvb now,tvbnow,bttvb因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
+ j) h) a) c1 J: E% y餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
9 f$ u- \/ V8 ?+ C9 i) S公仔箱論壇不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，0 n6 G8 A' E! ]: Z! ?% o; T
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。tvb now,tvbnow,bttvb2 U& q& X) C; \) y- d0 g
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
% _! n6 o, N8 h6 \( W3 D. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本官員和專家的反應表現出對日本5.39.217.77:8898( h8 e5 W5 u- O( q
政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇* @. ~$ Z$ Q' _( |, I
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。5.39.217.77:8898, K5 ?$ @/ f* }; j# r$ v
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用公仔箱論壇3 g! Y9 s7 Z; S* U$ N) O
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
: _" I3 l* w$ P0 L0 i) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
; Z6 U$ ~, y. R" ?8 A6 O3 X你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
0 B3 p5 l. Q* I1 x3 f紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，3 Z5 ?; _( b- v: f5 f; P
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
) v5 Q$ A2 ]' l8 w1 f公仔箱論壇原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
) }% c8 D* U3 ^5 L: {/ d% m5.39.217.77:8898不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
- W; W2 L' E" p2 j公仔箱論壇選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
6 E! E% g8 M! p; h公仔箱論壇（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
$ V5 h3 O9 ]9 ]/ R8 \7 ztvb now,tvbnow,bttvb成年人吃的若是含汞量很低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ L- B, @! ~$ o: v! M
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司tvb now,tvbnow,bttvb% d- z0 r3 z1 T0 J7 f
（一份4盎司的魚排或魚片，
: o4 e' u9 m6 K) n6 {7 E約一副撲克牌大小及厚度），
( o! n- j& {6 R公仔箱論壇兒童的份量應該更小。公仔箱論壇0 N w# b6 ?( `& `) e( c0 b& a
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
) q( A# g' l4 h; d# {每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
i/ e' w$ ^ V, ]5 P- R每周吃魚次數就應該減少。5.39.217.77:8898. I! A. P' P7 ~* L0 T7 H
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
3 Q# r' X' A* X* j9 c公仔箱論壇吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，: i6 r- a- h' H4 t/ n; l
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
9 H4 U# K% A( `8 J5 ~, b: G" o9 g' H畢竟，均衡飲食，才能常保健康。
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