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標題: [食肆地點] 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味 [打印本頁]

作者: sgking777    時間: 2013-11-1 12:21 PM     標題: 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味

本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 02:16 PM 編輯
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清蒸魚是一門烹煮學問,重要的是如何有效地把握,讓它在出鍋時,一樣保持著鮮美滋味。
3 L# L8 m6 s4 l% N- J" c這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等,都必需在掌握中,否則就會流失“鮮”味。3 @+ C# a- F' ?0 Q$ M# ~6 s
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所以,在過程中不得有半點馬虎,而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等,都會影響到清蒸魚的“鮮”味。
8 U! I$ K- M' ?1 C6 h: C一般老饕對魚的調味,比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視,讓這道清蒸魚的烹煮,達到美觀、入味和鮮甜。5 C# m0 l/ A  e$ d" ^
清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴,只看做出來的水准高低,而每一家都會說有本身的傳統秘訣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. i$ t1 o& _6 i6 F
普通菜肴只看水準5.39.217.77:8898- i* R6 G. A% d
金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”,是陳錦華精心炮制的美食之一,開檔營業至今前後已有2年,而一直都在吸引眾多食客的胃口。
; F5 v# x! q4 ?" r+ k( t公仔箱論壇陳錦華拿手的清蒸魚,分成幾种蒸法,如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等;而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚,其他美味的菜肴,包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等,全都是採用上等材料配搭。
  f5 w, b  p% @* V5 q* R* Ktvb now,tvbnow,bttvb在煲湯方面,陳錦華也有一手,比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等,再配以藥材,用上整天時間慢熬成美味湯,讓顧客叫好!8 d& v( [% g: ^7 V" x
清晨3時上巴剎選鮮魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 F9 K2 H' {" O8 {5 _' C
陳錦華向星洲日報指出,為了選購最新鮮的魚,每天清晨3時,當大家還在甜夢中,他已身在金寶大巴剎,等候載魚羅里的到來,然後親手挑選各類鮮魚,讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。tvb now,tvbnow,bttvb, D% q' H) ~% K1 W. }) D0 G/ j
由於符合本外地人的口味,他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起,直至60令吉之間,任君選擇。5 W0 i( N8 G) M7 a% h3 k0 u7 o
營業時間:由上午11時至晚上7時,售完為止。5.39.217.77:8898+ ^  d5 y4 n" h
地址:金寶郵政局街門牌49號,金寶山中城飲食中心。





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