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標題: [食肆地點] 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味 [打印本頁]

作者: sgking777    時間: 2013-11-1 12:21 PM     標題: 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味

本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 02:16 PM 編輯
9 |( a. G  t# N8 C+ [$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 p4 W/ ^: J/ t4 Y0 V  X
清蒸魚是一門烹煮學問,重要的是如何有效地把握,讓它在出鍋時,一樣保持著鮮美滋味。
0 c+ B% R& J0 u0 H: h  w6 ptvb now,tvbnow,bttvb這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等,都必需在掌握中,否則就會流失“鮮”味。5.39.217.77:8898$ A+ ^- x4 \. I# Y: \
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所以,在過程中不得有半點馬虎,而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等,都會影響到清蒸魚的“鮮”味。
5 i9 g- p3 k7 X5 C5.39.217.77:8898一般老饕對魚的調味,比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視,讓這道清蒸魚的烹煮,達到美觀、入味和鮮甜。公仔箱論壇$ o$ E1 `% j' u1 B& Z' `. X
清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴,只看做出來的水准高低,而每一家都會說有本身的傳統秘訣。5.39.217.77:88981 p1 \" f' g# B8 |7 ]; m4 k
普通菜肴只看水準
* [+ f% V. k9 S1 q) N, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”,是陳錦華精心炮制的美食之一,開檔營業至今前後已有2年,而一直都在吸引眾多食客的胃口。5.39.217.77:8898' V" B; b# P' q3 W: p. X/ C* A
陳錦華拿手的清蒸魚,分成幾种蒸法,如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等;而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚,其他美味的菜肴,包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等,全都是採用上等材料配搭。
% z( l& F5 ?/ v9 t! G8 X0 b2 E公仔箱論壇在煲湯方面,陳錦華也有一手,比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等,再配以藥材,用上整天時間慢熬成美味湯,讓顧客叫好!
3 P/ l. l# B$ c4 G: L' i, E清晨3時上巴剎選鮮魚公仔箱論壇, E% t, d+ i2 x" `" X- T
陳錦華向星洲日報指出,為了選購最新鮮的魚,每天清晨3時,當大家還在甜夢中,他已身在金寶大巴剎,等候載魚羅里的到來,然後親手挑選各類鮮魚,讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。0 F& X0 h' u, C  Q% `/ P1 B
由於符合本外地人的口味,他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起,直至60令吉之間,任君選擇。
" _! e" f0 S# Z4 A營業時間:由上午11時至晚上7時,售完為止。
) j0 q  U4 ^' E1 w8 Q' y  {& N地址:金寶郵政局街門牌49號,金寶山中城飲食中心。





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