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標題: [食肆地點] 玻港口舊碼頭廣場香味誘客‧鮮美樂讓“白象”復活 [打印本頁]

作者: sgking777 時間: 2013-10-31 02:02 PM 標題: 玻港口舊碼頭廣場香味誘客‧鮮美樂讓“白象”復活

本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 02:11 PM 編輯
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荒廢多年的玻璃市港口舊碼頭廣場如同一頭“白象”，鮮美樂海鮮餐館以美味菜餚入駐舊碼頭廣場，讓這頭“白象”活起來。客運碼頭遷走導致荒廢玻港口碼頭廣場成罪案溫床該處之所以稱為玻璃市港口，因為早年是漁民唯一通往大海的大門，也是玻璃市通往浮羅交怡的碼頭。要追溯這個碼頭啟用了多久，相信也無從考究了。除了捕魚人家在歸航時停靠在玻璃市港口卸下漁穫，由於浮羅交怡的旅遊業逐漸發達，也導致玻璃市港口碼頭客流量多了起來。1995年，中央政府旅遊部撥款200萬令吉在碼頭前蓋起一間碼頭廣場，迎接來往玻璃市港口——浮羅交怡的遊客的同時，也希望藉這個碼頭廣場能夠售賣土產、手工藝品等，來提昇玻璃市的旅遊經濟。也因此，這個碼頭廣場的內部結構，已規劃好攤格的位子。但是，碼頭廣場雖然是建好了，而來往浮羅交怡的客運碼頭卻又有了新的發展，即遷到新碼頭的計劃。也因此，這個玻璃市港口碼頭廣場卻短暫地啟用了約2年，隨著客運碼頭的遷走也落入了荒廢的窘境。玻漁夫公會建議闢成餐廳玻州漁夫公會見這個碼頭廣場荒廢著成為一些罪案的溫床，所以便向有關當局建議賦予這個建築物新生命。當時，玻州漁夫公會觀察建築物的結構及市場的需要，因此建議將該建築物重新打造為一家餐廳，讓玻州增添一個更具優雅及特色的餐廳。剛開始時，由於行政及管理方面的失當，面對了挫折。隨後，行政及管理方面另行重組，再加入具經歷的廚師，才讓這家名為“鮮美樂”的海鮮餐廳接入軌道。在飯店餐廳酒店磨練一流廚藝吳錦昌美食在家鄉飄香過去逾30年走遍各地端上一道道佳餚，鮮美樂海鮮主廚吳錦昌（阿昌）總覺得是時候返回家鄉玻璃市港口，讓他這些年來在外地飄出的菜餚香也飄到家鄉。今年已年過半百的阿昌在十幾二十歲時已開始投身廚業，當時想著在外頭能夠學習更多不同的東西，加上收入也比較豐厚，以便能夠讓家人過得安穩，所以他與太太商量後決定讓妻小都留在家鄉生活，而他則獨自到外頭去闖蕩。這些年來，阿昌從最基本的廚務工作做起，然後才循序漸進地當上了廚師，然後也當上了主廚。也因此，阿昌也經歷過飯店、餐廳、酒店廚房等的領域，也豐富了他在廚業方面的經驗。隨年齡漸長，孩子已長大成人，並且也有了自己的事業，所以他想想是時候回到玻璃市港口的家鄉，一來可以陪老伴，二來還能繼續在他熱衷的廚業，讓家鄉的人也能一嚐他的手藝。回到玻璃市港口，正好遇上鮮美樂海鮮在設立中，因此在一個機緣巧合下讓鮮美樂海鮮的負責人找上了他，而他也被打動了加入鮮美樂海鮮的團隊，讓他畢生學習到的菜餚美味能夠在家鄉飄香。讓食客更多選擇滿足胃口海鮮泰餚中西餐齊聚海鮮、泰餐、中餐、西餐等齊聚鮮美樂海鮮，當中肯定有滿足胃口的菜餚讓晚餐充滿鮮、香、美。或許你會遲疑，怎麼一間餐館各式樣的餐都有出售。但是，鮮美樂海鮮的目的，就是讓食客能夠嚐到各式樣的食物，所以不惜讓廚房多忙一些，好讓食客有更多的選擇。薄荷蒸魚是代表作在鮮美樂的餐牌當中，也不乏一些結合各式樣的菜餚，成為鮮美樂獨特的菜餚，而薄荷蒸魚則是鮮美樂的代表作。沿用泰式口味的香料煮成醬料，再加入淡奶勾芡，再把醬料淋在蒸得恰恰好熟的魚上，放上薄荷取味便是。醬料口味上如同冬炎lemak，特別的是當中飄著薄荷的香味，與新鮮的魚肉相得益彰，更是配飯的最佳搭配。竹筒蝦是必點菜餚之一至於鮮美樂的竹筒蝦，也是必點的菜餚之一。大蝦洗淨後濾乾，過熱油爆至七分熟，然後在爆香特製的醬料，加入大蔥、番茄等提味，最後把蝦加入醬料中炒至收干即熟既是。爆香的蝦肉吸收醬料的香辣味，酥爽的蝦肉口感搭著獨特的醬料味道，還真是開胃。中餐芋香鳥巢受歡迎芋香鳥巢則是鮮美樂中餐的受歡迎菜餚。芋泥環經熱油炸得外酥內松後備用，而雞柳肉則以宮保的方式炒香，上桌前加入腰豆便是。由於宮保方式加入辣椒乾、蔥段及大蔥，因此雞柳肉吸取了香辣的味道，夾著外酥內松的芋泥，味道綜合了卻也增添了香氣。鮮美樂海鮮Tapak Konkos Kuala Perlis,02000 Kuala Perlis,Perlis.營業時間：傍晚6時至午夜12時30分

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