標題:
[食肆地點]
融合各國烹調風味‧驚喜創意Fusion餐
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作者:
sgking777
時間:
2013-10-30 12:17 PM
標題:
融合各國烹調風味‧驚喜創意Fusion餐
本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 02:08 PM 編輯
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曾經有一段日子，迷上五光十色的花花世界，總是在晚餐過後，一群人走進Twenty One，坐在落地玻璃窗前的桌子，點一瓶紅酒，聆聽DJ播出的迷人音樂，越夜越強勁，也越夜越美麗，這座城市的繁華夜景，盡收眼簾。
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一直以為，這是一間酒吧，也一直以為，這間酒吧叫Club Twenty One，原來，一切只是美麗的誤會。
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Twenty One Tables+Terrace說明了，這是一間設有美麗陽台的餐廳，中午12點鐘，夜晚的荒唐和激情退下，換上清新的陽光與空氣上場，Twenty One被人誤會了好久，除了美酒，還有意想不到的美味佳餚。
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Twenty One的董事Danny Thompson是個金髮碧眼的帥哥，關於Twenty One一直被人誤當酒吧這件事，他也覺得很無奈。
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“絕大部份的顧客都以為我們的餐廳是Club，大家只會想到晚上來這裡喝酒，卻沒有人想到中午可以來午餐，晚上也可以來晚餐，所以不久前我們再度裝潢，把餐廳的格局分為兩個部份，吧台部份不置放餐桌椅，讓顧客一踏進來就可以一目了然，要用餐還是喝點小酒，請自行選擇。＂
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餐點多元應有盡有
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Twenty One雖然只是在3樓，卻因為孟沙這一個高級住宅區沒有大廈林立，所以吉隆坡的美景一覽無遺，無論是雙峰塔、吉隆坡塔、時代廣場甚至谷中城一帶的景色都看得清清楚楚，所以這裡成了許多人倒數的最佳地點，重大節日燃放的煙花，只要轉個頭就隨處可見。
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“我覺得在美麗的吉隆坡景色下用餐，是一件很歡愉的事情，所以我們堅持採用整片落地玻璃窗，在下午時分，把玻璃窗打開，讓風吹進來，除了讓空氣流通，也有另一番的自然風味。城市人長時間躲在冷氣房裡，這樣的生活實在是不太健康。＂
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Twenty One的餐點相當多元，從西餐到本地風味，各種各樣任君選擇，還有廚師創意的Fusion餐點，儘可能滿足每一個顧客的需求。
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Danny Thompson笑著說：“單一選擇的餐廳，總會有人歡喜有人愁，所以Twenty One不想讓任何人失望，就算你想吃咖哩麵這樣的道地美食，我們也能捧到你的面前，而你身邊的好友，也許正在津津有味的享用著海鮮意大利麵。＂
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印度料理加上英意元素
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Twenty One的餐點也許很簡單，但廚師總會在簡單的美食中加入驚喜，整個感覺立刻變得不再相同，如第一道上桌的開胃湯點：青蒜馬鈴薯濃湯（Leek andPotato Soup）。
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這是一道法國廚師於1917年在美國紐約推出的湯，傳統做法是冰鎮後以冷湯的方式呈現，但亞洲人對冷湯的接受度很低，所以廚師改以熱湯的方式上桌，把青蒜和馬鈴薯切丁後加水烹煮，再把材料和水打成細緻的泥狀再加入奶油即成，而廚師在這碗湯上，加入一顆荷包狀的半生熟蛋，增添了蛋的香滑。
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香料優格醃製雞塊
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當傳統的印度料理碰上英國風味再加入意大利元素，呈現出來的Fusion你能否接受？這一道Chicken Tikka Masala的確教我眼前一亮。
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Chicken Tikka是從Tandoori Chicken演變而來，以香料和優格醃製的去皮去骨雞塊，串成一串到烤爐裡烤，簡單來說就是串烤雞肉的意思，伴隨著這道烤得干香的雞肉串的是以薄荷優格和鮮奶油做成的英國式酸甜醬汁，再加入貝殼麵（Conchiglie），堪稱色香味俱全！
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意大利麵+煙燻鴨胸肉+胡椒味湯汁
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Twenty One的廚師對於中西餐結合的Fusion特別有一套，把幼細的天使頭髮意大利麵（Angel Hair）配搭煙燻鴨胸肉，再加上淡淡胡椒味的清湯，一個午餐，彷彿吃遍了不同的異國料理。
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幼細麵條有咬勁
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Roast Duck Breast是Danny Thompson特別推薦的主餐，但看名字就以為只是一般的煙燻鴨胸肉，沒甚麼特別，當侍應生拿出筷子及湯匙時才覺得驚訝，燙過的幼細麵條令人誤以為是麵線，卻沒有麵線的綿綢，反而很有咬勁，湯汁帶有淡淡的胡椒味，並不會搶去鴨胸肉和麵條的風頭，反而煙燻鴨胸肉沒有想像中的獨特，可能是浸在湯汁中，煙燻味都沒有了。
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最後上桌的甜點才是重頭好戲，不以傳統甜膩的Creme Brulee（焦糖布丁）作為餐點的甜蜜結尾，反而加入香中帶酸的Passion Fruit（百香果），配搭入口即溶的黑巧克力芝士蛋糕，一口百香果焦糖布丁再配一口黑巧克力芝士蛋糕，不甜不膩，定力不夠的，隨時會再加多一客甜品呢！
+ {2 Q. o' v2 y! j公仔箱論壇
Twenty One Tables + Terrace
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地址：Level 3, Bangsar Shopping Centre, 285, Jalan Maarof, 59000 Kuala Lumpur.
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營業時間：12pm至2am（廚房至11pm）
作者:
wycheung1955
時間:
2013-10-30 05:23 PM
謝謝您的分享，請加油呀！
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