標題:
[美食介紹]
「港」究叉燒Pizza——中材西用
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-10-28 12:17 PM
標題:
「港」究叉燒Pizza——中材西用
加入蜜汁叉燒製成的意大利薄餅，究竟是甚麼味道？最近圓方新開了家薄餅店，總廚自行鑽研多款新口味，以粵式蜜汁叉燒薄餅最為破格，只須烤焗六分鐘，即傳來香甜蜜汁味，加上薄脆餅身，感覺像吃帶甜的莎樂美腸Pizza。
公仔箱論壇: k' T, W9 K7 G0 a
7 ^5 F$ u& v/ v. {0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新店Cafe Deco Pizzeria是本地飲食集團Cafe Deco的新副綫，主打經濟抵食的薄餅，並有意粉、Rissotto、凍肉及火腿等選擇。餐廳總廚Spencer搜羅多國材料，鑽研出十七款薄餅口味，包括粵式蜜汁叉燒、北京烤鴨、日式芥末燒雞、葡式辣汁雞、摩洛哥辣羊肉、馬來沙嗲雞、泰式牛肉、地中海香料醬等，以及可當Dessert品嘗的香蕉榛子薄餅，較坊間餐廳的款式多。
! A$ @/ D6 W" ]+ m. _; [+ Itvb now,tvbnow,bttvb
' k, z9 S2 p o8 J* J( T公仔箱論壇
至於如何創出粵式蜜汁叉燒薄餅？總廚Spencer表示，火腿、辣肉腸是薄餅常用餡料，同樣是豬肉製品的叉燒為何不可？他努力鑽研下，曾遇上兩大問題，首先是叉燒的麥芽糖甜味如何與薄餅的番茄醬相容，其次是店內西式爐具怎樣製作叉燒。Spencer於是自行研製叉燒醬，與橙汁、番茄醬混合，味道酸中帶甜，與叉燒相夾。叉燒則由集團旗下中菜館點一龍每日新鮮供應，半肥瘦叉燒在焗爐內釋放油香，可保持肉質濕潤，像吃帶甜味的莎樂美腸，口感獨特。
公仔箱論壇2 c# Q. v( }3 E* \; i9 M
公仔箱論壇3 Z( B1 [, a5 U' p H
餐廳設有兩台焗爐，薄餅即叫即焗。餅底放入焗爐以攝氏二百八十度焗六分鐘即成，餅身薄脆帶焦香味。此外，各款口味薄餅都配上特別醬料，例如北京烤鴨薄餅便將海鮮醬混合番茄醬，這是參考北京烤鴨蘸點海鮮醬吃法，批面鋪滿洋絲、芝麻、芫荽、辣椒絲等配料，口感豐富而惹味。另一款招牌菜是意式餡餅Calzone，將薄餅麵糰對摺烘焗，中間釀入鹹或甜配料，例如朱古力石板街餡餅，外層香脆得可用匙羹敲碎，內裏是朱古力Brownie、棉花糖及糖漬果肉，伴雪糕享用，冷熱口感交替，層次豐富。
tvb now,tvbnow,bttvb: k* t5 L8 Z: X3 p, D
( k: a0 T' z! C3 ~5 T; F
餐廳位於圓方戲院附近，開業約一個月，暫時只設堂食，另供應雞尾酒，營業時間將延至晚上九時半後，以方便戲院觀眾散場來「醫肚」。
6 D- g* |$ q% T& ?+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
