標題:
[食肆地點]
東南亞咖喱雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-10-18 12:21 PM
標題:
東南亞咖喱雞
很多人煮咖喱只着重咖喱膏、咖喱粉的種類或分量，其實同煮的香料亦有助帶出咖喱香味，像Healthy Family導師Ocean Sir（圖A）教做的咖喱雞（圖B），除了椰漿、紅咖喱膏、南薑等，還加了香茅和斑蘭葉烹調。他將椰漿、清水、香茅和斑蘭葉一同加熱約十分鐘，然後隔渣備用。當雞件和咖喱汁略煮後，便可加入帶香茅味的椰漿煮至入味。
2 W7 c3 }& x, \, a, Y4 |3 }+ X! ~
+ K) \) }( g- D$ P3 @tvb now,tvbnow,bttvb
Ocean Sir說：「東南亞的咖喱大多加入斑蘭葉調味，我亦喜歡加入杏脯乾或蘋果，同樣令咖喱香甜惹味。」他另一推介調味料是帶淡淡花蜜味的有機棕櫚糖，因為取自棕櫚花蜜，再用炭火烘乾而成，味道天然，用來煮咖喱可增加香甜味。
2 `5 J# H" V/ m4 R8 y公仔箱論壇
6 M! H- h4 O2 o* t$ s) a4 E d
地址：觀塘成業街華成工商中心
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
