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標題: [中式食譜] 鱔糊肉丸 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-21 10:26 AM 標題: 鱔糊肉丸

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用冬菇做鱔，雜菜菇類切粒做肉丸，記得生粉不要加水攪勻，這樣肉丸才會變得更黏。5.39.217.77:88987 x3 i5 E( @8 E' ?+ h+ c$ i3 Y1 [
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c/ L" r4 b5 V' d
鮮冬菇 8 隻、沙葛 100 克、甘筍粒 20 克、罐頭草菇 20 克、生粉適量

餡料調味：鹽 1/4 茶匙、糖 1/2 茶匙、生粉 2 湯匙、水 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& s; U" y. l5 [. \
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鱔糊調味：水 1/2 杯、素食蠔油 2 茶匙、糖 / 老抽各 1 茶匙、生粉水 2 茶匙、胡椒粉 / 麻油各少許- x: L& {4 Q' ?" {% S  F# F

做法
1. 沙葛、甘筍及草菇切粒後  水，起鑊兜熱所有材料，依次下調味兜勻成餡料，待涼備用。公仔箱論壇: l# ^' S$ A# n+ |) W+ F

2. 餡料稍涼後搓成球狀並拍上生粉煎熟兩面，置碟中待用。6 a; h! m+ {5 H* |1 t
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3. 鮮冬菇汆水後過冷河，去蒂後剪成條狀備用。5.39.217.77:8898# I; c- s5 ~; x2 P+ P. y$ s- Q
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4. 開中火加入水、素食蠔油、糖、老抽及胡椒粉，待水滾後加入冬菇絲略煮，最後打生粉水芡，熄火後加入麻油拌勻並淋在肉丸上。公仔箱論壇$ |) j9 \4 R5 t, f$ X
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貼士
肉丸用油略煎，才會更易定型。

作者: caroltam 時間: 2008-2-21 10:37 AM

點解唔用真黄鱔？

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