標題: [食肆地點] 香檳 Fine Dining [打印本頁] 作者: nt1972 時間: 2013-10-16 12:22 PM 標題: 香檳 Fine Dining
中環嘉軒廣場三樓曾是城中名人蒲點Club No.9所在地，近日卻變成法國名牌香檳Louis Roederer的首家主題餐廳。新店走Fine Dining路綫，藏有品牌二十多年來的Cristal系列年份香檳，在試業階段，不少客人聞風而至，只為一嘗這些優秀年份的佳釀。tvb now,tvbnow,bttvb* Y. E2 ^- n% G+ a- z u
7 ^+ z9 T1 Q5 C$ P5.39.217.77:8898由本地飲食集團Ambrosia Cuisines及法國五大香檳名牌之一Louis Roederer合作開辦的首家香檳主題餐廳，名為Le Dôme de Cristal。源於1776年的Louis Roederer酒莊，其招牌「水晶香檳」（Cristal）被喻為頂級佳釀，每瓶零售價由過千元至上萬元不等。5 A, o( u5 p( G5 Z8 X: G
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新店品酒師Kelvin表示，Cristal獨特之處是酸度平衡，氣泡綿密，品嘗時可看到氣泡由杯底如一條絲綫般連綿升起，入口餘韻悠長。餐廳供應逾二十款Louis Roederer香檳，遠比其他餐廳多，價錢便宜達兩成，當中包括珍貴如古董的1921年香檳，以及近二十多年來Cristal系列，包括1990、1993、2002年等優秀年份，產量有限，可遇不可求。5.39.217.77:8898- o' G( A1 K% X* M, G0 U. \
- J; x3 e6 o# ^$ I+ {$ e$ N# Z公仔箱論壇新店面積達九千五百方呎，地方寬廣，圓拱形天花如「太空館」設計，充滿氣派。餐廳分為室內主餐區及室外酒吧區，分別供應歐陸菜、雞尾酒及小食，由入廚近三十年的總廚南哥帶領十多位廚師炮製。菜式大部分以海鮮、白肉入饌，配以多種醬汁，與酸度平衡見稱的Cristal非常匹配。簡單如西西里紅蝦扁意粉，便用上三種醬汁炮製，包括紅蝦汁、龍蝦汁及龍蝦牛油，層次豐富，能帶出鮮味。 " I+ A5 b0 L) Dtvb now,tvbnow,bttvb6 [& ]" _, b) z4 ^! z: m: j" V
另一道傳統法式鴨肝凍批，極巧功夫，鴨肝除筋後醃製二十四小時焗香，油潤軟滑，配上化膩的無花果醬。甜品可選香檳造成的果凍或魚子醬白桃慕絲餅。飯後點一杯香檳雞尾酒，於露天酒吧欣賞中環美麗夜色，與好友在水池旁暢飲，分外寫意。4 b ?2 F2 x; L% F1 H" x3 s
