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標題: [中式食譜] 山東燒雞 [打印本頁]

作者: TY2    時間: 2008-2-20 11:12 PM     標題: 山東燒雞


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光雞 1隻(約1.2千克)
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, R) K4 ~( i# W5.39.217.77:8898薑汁酒 1湯匙
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老抽 2湯匙
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製法/ P  H" C5 n' i! ^- w5 E! J
1. 光雞沖淨及抹乾,用薑汁酒、鹽及老抽塗勻,待10分鐘。燒油,把雞炸至金啡色,取出,瀝去油份。
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2. 煮滾浸雞鹵汁,熬10分鐘至濃稠。5.39.217.77:88984 \4 Q% W1 I, M' K/ ~
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( a# [1 b, }# `- P; z, w. x$ N2 V7 E' R5.39.217.77:88983. 把雞及鹵汁放深鍋內,蓋好燉1小時至腍。5.39.217.77:88987 x0 R4 |; J4 |' k6 g
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4. 取出雞,把肉撕成絲,排放碟上。
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5. 拌勻蘸汁,伴雞絲一起品嚐。
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浸雞鹵汁
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' _6 g: w1 f2 Q! v5.39.217.77:8898水 2杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 d4 m( `: ~8 J# ]2 W
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, C2 _- D1 K$ U" q/ O) u+ o6 Itvb now,tvbnow,bttvb生抽、老抽 各1/2杯
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糖 1/3杯. o# _$ m; ?# ]) C* H; W+ F0 ~2 _

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八角 4粒
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薑 4片5.39.217.77:8898% f. P# O& y) p5 h" _2 R

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麻油 1茶匙& C  ~# v/ |* n0 ^

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公仔箱論壇/ l! h& e3 Z/ ~3 M1 ?% K$ y- y
蘸汁
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9 a; ]! P, Y- o! _3 n1 |& K9 p公仔箱論壇大葱茸1湯匙
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薑茸、蒜茸各1茶匙0 ~1 R& r6 J/ @; @$ Z' p, x8 [

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鎮江香醋2湯匙
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4 D3 J% n5 z1 m% D" R" x) j, i8 K麻油1茶匙* B9 l* _6 x1 F% m
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浸雞鹵汁1/2杯
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2 u& s9 C4 `" \& Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 TY2 於 2008-2-20 11:36 PM 編輯 ]
作者: andrew123    時間: 2008-2-20 11:29 PM

好好味甘wo   多謝曬la




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