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標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 [打印本頁]

作者: chris_csk    時間: 2013-10-9 08:40 PM     標題: 四川擔擔麵

材料(二人份):碎豬肉     150g榨菜     50g蒜蓉     2 茶匙紅蔥頭     3粒蝦米     1湯匙水     300ml麻油     1湯匙油  4 N% G- z$ L% O+ D! k1 H, D4 @. B
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1 茶匙芝麻醬     2茶匙花椒     1湯匙  (磨碎或直接買花椒粉)指天椒     1﹣2條擔擔麵     2隻生粉水     
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- n" O0 S  Q1 l' v) M4 B6 T5 Ftvb now,tvbnow,bttvb適量調味:豆瓣醬     2湯匙雞粉     1茶匙辣油     1茶匙
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/ b" B) C/ A5 ~) W" S) `. d0 `5.39.217.77:8898製法:
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1) 紅蔥頭及榨菜切碎, 花椒磨碎, 指天椒切絲公仔箱論壇0 h/ F7 u7 W) n% l

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2)平底鍋下麻油及油,炒香紅蔥頭及蒜蓉 ,約1分鐘,加入蝦米炒至香味溢出,約2分鐘,加入榨菜碎炒勻公仔箱論壇# y8 K, @1 P6 |* M$ ]
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. R, j" y- N( y; T+ V1 n& W1 F公仔箱論壇3) 再加入肉碎炒至半熟,約2分鐘,加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻+ `: e4 m% U) ^2 Q  T* F

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4) 加水滾起後,轉小火加蓋煮10分鐘,以生粉水打獻,但不要太濃稠
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' H7 H. Z) z6 U3 i) ]( {) p5) 擔擔麵按包裝指示煮熟,隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁,隨口味淋上芝麻醬便成5.39.217.77:88981 a2 f; [$ w4 ^+ m3 s/ j! p
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小貼士:1) 怕辣可以不加指天椒, 豆瓣醬減至1湯匙2) 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬,味道很配




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