標題:
[食肆地點]
時令秋刀魚饌
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作者:
nt1972
時間:
2013-10-9 12:22 PM
標題:
時令秋刀魚饌
10月是秋刀魚產卵季節,因此特別肥美油潤,白木屋趁着這賞味佳期,推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港,有別於急凍貨色,製成刺身和壽司,最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律,魚油豐腴的秋刀魚,今次不配醬油及Wasabi,改拌韓式辣味醬汁,刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司,微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感,帶來另一種鮮味。
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要平衡秋刀魚的油分,另一方法的將牠鹽燒,利用熱力逼走多餘油分後,皮脆而肉嫩,配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃,鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出,透過冷凍技術,先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩,吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿,甜中帶麥香,加上質感幼細綿滑,全不覺膩。文:Carmen
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白木屋
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地址:尖沙嘴諾士佛臺
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鹽燒新鮮秋刀魚$128
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帶燒烤香味。
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秋刀魚箱押壽司$78
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醋酸味飯糰,同樣能提升魚的鮮味。
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韓國風味秋刀魚刺身沙律 $148
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拌入韓式辣汁,不減鮮味。
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秋刀魚刺身 $148
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傳統食法,原汁原味。
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