標題:
[西式食譜]
煎 鴨 胸 配 洋 甘 菊 蜜 糖 汁
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-2-19 11:22 AM
標題:
煎 鴨 胸 配 洋 甘 菊 蜜 糖 汁
' J3 w& @6 h" W N$ O+ A4 o6 G
9 _- K( p% B' F! |5.39.217.77:8898
材 料
7 b( Y- e( C+ ^2 W: m2 W
鴨 胸 肉 150 克 、 無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、 橄 欖 油 2 湯 匙 、 蔥 粒 1/4 杯 、 乾 蔥 粒 / 蒜 粒 各 1 湯 匙 、 洋 甘 菊 2 安 士 、 蜜 糖 1/8 杯 、 白 酒 1/2 杯 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許
5.39.217.77:88987 y5 | d1 ?2 K! p+ N: t2 k
7 J* o! m) Q1 F5.39.217.77:8898
做 法
公仔箱論壇( J( M: b" n% t( G6 e5 x
1. 先 將 鴨 胸 用 鹽 及 胡 椒 醃 15 分 鐘 ， 然 後 在 鴨 皮 方 面 界 井 字 花 紋 。
公仔箱論壇, A/ }1 M1 w* s- U
$ f: O! c3 ^; s. C
2. 燒 熱 鑊 ， 將 鴨 胸 （ 鴨 皮 向 下 ） 放 入 鑊 中 煎 至 皮 的 油 脂 分 泌 出 來 ， 然 後 反 轉 面 將 鴨 胸 肉 煎 封 ， 約 煎 2 至 3 分 鐘 。 再 放 入 焗 爐 中 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 ， 取 出 靜 置 20 分 鐘 。 切 件 上 碟 。
- Y7 w$ j/ C$ m+ @& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V6 _, [9 k7 k' C. N% _1 P& n
3. 鑊 中 剩 下 鴨 油 ， 猛 火 爆 香 乾 蔥 粒 及 蒜 粒 。 加 白 酒 煮 至 汁 收 乾一 半 ， 然 後 加 入 橄 欖 油 、 牛 油 、 蜜 糖 拌 溶 。
4 E7 J9 I) V5 D* v" x7 X9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e' t* S; G3 e% ]
4. 最 後 加 入 蔥 粒 和 洋 甘 菊 花 瓣 ， 煮 半 分 鐘 至 花 瓣 略 呈 半 透 明 狀 。 淋 在 鴨 胸 上 即 成 。
. U& q3 l( }# }" C; ~; z' N+ c0 K
; |4 x$ Q. I+ z7 C2 U _
貼 士
) {( ?3 P7 G! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在 鴨 皮 上 界 井 字 紋 ， 有 助 煎 的 時 候 將 皮 下 油 脂 分 泌 出 來 ， 令 表 皮 更 脆 口 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
' J3 w& @6 h" W N$ O+ A4 o6 G