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主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁8 t; Z, m4 ~* C) B; }* e
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辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油tvb now,tvbnow,bttvb7 G/ C7 _/ _) z7 M
" ~/ V7 e2 l V5.39.217.77:8898 制作：' E) k, f3 c$ X3 ], k
5 P# e. R( r/ u! a2 {$ B公仔箱論壇 1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆； ( q4 l: T. L/ l3 u' `% N0 O2 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 X2 j& i$ U, T
2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；公仔箱論壇7 U4 Y1 U p/ m. w+ w" x. n) m- e
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3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。
