標題:
[中式食譜]
酱大棒骨
[打印本頁]
作者:
fckx1441
時間:
2013-10-7 10:14 AM
標題:
酱大棒骨
酱大棒骨的做法
1.
买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫
* B1 U; u3 f5 t) g' u/ C+ U5.39.217.77:8898
( t& q; E* Q$ M$ U2 w( H' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
5.39.217.77:8898 `+ g9 M- w+ B4 V X
: f9 D+ Y. w/ w* n5.39.217.77:8898
3.
准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
公仔箱論壇9 h. \9 Y/ U( h) D& Y/ N& V, j
$ {1 J8 }& p' n, c4 E5 v: Qtvb now,tvbnow,bttvb
3.
转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开
) ^; `& ^! Q7 R. Y# H5.39.217.77:8898
公仔箱論壇9 h! m' R3 Y. `/ d6 W( @
4.
将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)
tvb now,tvbnow,bttvb4 H1 C% y" Y% {: l- K6 d
5.
将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)
5 h7 [( h1 z- }! [
tvb now,tvbnow,bttvb% a, v- E# J6 A! g8 W
* z* d5 B5 `0 C1 E7 ~3 j5 }
8 D) [; z5 m8 \! W" P
作者:
jinhua4514
時間:
2013-10-8 01:56 AM
原来是要放甜面酱，我知道了，谢谢楼主指点
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇9 h! m' R3 Y. `/ d6 W( @
tvb now,tvbnow,bttvb% a, v- E# J6 A! g8 W
* z* d5 B5 `0 C1 E7 ~3 j5 }
8 D) [; z5 m8 \! W" P