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標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人,看起來更誘人,下面將介紹非常具體的步驟,想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦!
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  桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋:牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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: \2 V, L6 @* _9 d公仔箱論壇      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕:細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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' c* [: V6 p4 W* |& @. p6 v& x公仔箱論壇  具體步驟:5.39.217.77:88980 h# _; @0 z' m" l# q) z5 ^* t/ Z

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    1:容器中加入牛奶和液態油,用打蛋器攪打2分鐘
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        2:篩入可可粉和低粉,用打蛋器攪拌均勻
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4 W7 O9 O" k) x( z# A1 ]9 ]9 X5.39.217.77:8898    3:加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻,面糊變得比較有光澤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! c$ p2 B7 ?8 N

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    4:蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁,細糖分3次加入蛋清中,蛋清打到濕性發泡,剛剛接近幹性發泡的階段公仔箱論壇/ w& c  I' T/ h# V) f6 P
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! F6 J" V8 l1 o( u, i0 u0 W* `      5:先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻' B, P: \# W( ?( G& y
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7 N) l% f8 Y  e+ |( E& ~' ]9 ?% N5.39.217.77:8898    6:把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中,用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' Z& P0 l3 |

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% O3 h/ J  r; U  j, P; Y公仔箱論壇    7:把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中,蛋糊裝8-9分滿比較適合公仔箱論壇3 Y9 s% Y( b* d& H7 _) z
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% F4 g) B" Z  H! W    8:入烤箱150°中下層60-65分鐘,出爐後馬上倒扣,冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做,蛋糕冷藏後再切,那樣比較容易分割)5.39.217.77:8898: f) N9 E" }  p& n6 `

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    9:蛋糕去掉表皮,然後3等份
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  10:取壹片圓形蛋糕片,用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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  11:桂圓肉用朗姆酒浸泡開,然後瀝幹後用廚房用紙吸幹, L, B: q" B3 w. m2 C
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% X0 }7 ]2 E# I公仔箱論壇    12:把桂圓肉鋪在可可蛋糕上tvb now,tvbnow,bttvb$ h- s8 b* W3 I9 l/ `

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  13:牛奶B加細糖放入鍋子裏面,玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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  14:開小火加熱,用木勺子不停攪拌,直至牛奶液變稠,放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好,放入冰箱備用)
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) Z* I9 Z. |0 |( h, ^, [  15:把冷藏好的液體過篩壹次,除掉裏面的小顆粒
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4 B! @% j& p  |+ d$ g8 x4 Ftvb now,tvbnow,bttvb  16:鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C  J* ?# K. v4 o2 [- S7 F: ?5 ^
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  17:加入朗姆酒混合攪拌均勻% E6 J+ E6 u& p1 ?% f( W  D

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7 _- U! h8 T4 P* @% y. T7 c7 R' Ftvb now,tvbnow,bttvb    18:把攪拌好的液體倒入冰泣淋機,攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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5 w( @0 V: y( a+ i3 F. A: Z. z  19:把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多,多出來的可以放入保鮮盒,然後冷凍起來),要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞,
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             表面不用抹得太平,放入冰箱冷凍3個小時
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  20:取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉,用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下,然後脫模就可以切開食用了




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