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標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

作者: chris_csk 時間: 2013-10-6 02:33 PM 標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb: h1 h: T7 c  |( m& x7 }' p

　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i3 M6 O; H3 g5 a
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   油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁    tvb now,tvbnow,bttvb: O: ?0 `$ l6 |: X: R/ p/ Y
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　　具體步驟：

　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 Q% K( c$ ^/ u- o4 W

      2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻5.39.217.77:8898) p5 Q9 w2 M  r; i0 j

　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤

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　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& D8 ?% R; n" l$ g& h/ p
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　    5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻5.39.217.77:8898" Z. M) J6 H: T; E# N

　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合公仔箱論壇* c* b& V$ ^! O! L: M
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　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份

　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb' a% F) b4 @9 {
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　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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　 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上公仔箱論壇" K! W: ?' t& i  E6 E, h7 H

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　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏

　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)' T4 d$ M8 g6 B, B! c5 C2 [
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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒5.39.217.77:88987 F# j$ W/ {* K9 I- h

　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻

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　 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣5.39.217.77:8898- U/ M8 _* D8 d

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　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 b4 M2 R$ R6 D' _* @
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         表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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