標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ @# V9 }: W( e# S) M0 P
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。0 U% e% c& Y2 W- @, [, @
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
0 U& L5 z( p: c8 Z2 ?5.39.217.77:8898主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77:8898. u7 c6 O9 L8 l( w) i4 _( U; X
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇; }5 h1 b* f5 m, B
制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb  Z0 e1 m2 V7 M4 z/ W* l
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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' F& E+ z: k2 y3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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, I; Q' k$ B5 [; P: ?5.39.217.77:88985:盛出。
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7 t& K. U# k. O1 l, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 `- m1 f! Z2 o. a0 ?3 h
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）公仔箱論壇: Y$ i5 o& f% {9 D

: B) Z% k( P5 U" d0 Gtvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。+ y: [& w# U0 u0 ?( M, D1 f

# h1 v- T; v9 ]1 ^; ~- D* K, k2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb% D7 [( `; `) S

' S5 k( \  b. v9 o7 Z12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 E; V8 t; v/ q  N: |
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13:开大火略煮。
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; x, u% a/ B4 ^5 E- ?tvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。; c/ G  N% D2 a! `0 w0 n6 P
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb# j4 ^; k' ^' {3 `- [" b) \+ C
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。4 d1 n% I# I- }% y7 ?

! r5 l5 ~. _  F4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇, b, N) @) f6 p* J3 W0 z$ v

) u( z# @9 q% `tvb now,tvbnow,bttvb注意事项：
3 X) m: E, c- J5 e# z* rtvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。& T- b% D) O- Z' A( u* W' }4 V
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。/ z6 Y* F- x1 @* s
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
& }- P# d0 s! x2 ?3 W4 s4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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