標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
4 c8 q! O% g) C  c2 Y! W' Otvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
1 g6 s- @2 @0 B- B4 Z. ?5.39.217.77:88982.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
; c" Y, L* e6 h4 n' q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
: Z1 H7 w: J. u0 v3 O5.39.217.77:8898辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
& z5 Q+ l9 F/ i, `tvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
& l% g; \; F0 A0 \1 i# n' p1:鲜虾半斤。( z$ Z, v. h: x- z! X% a
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb. ?, }4 C1 C- Z( A0 D

+ F! c9 A$ ]3 u3 W9 [8 D3:炒锅热油，放入鲜虾。
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3 x) i' f5 _8 E4 H. U5.39.217.77:88984:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 G. {# Y3 l" l# G
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。2 K/ b9 G* k; d7 O$ A0 S
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
8 }' q5 u; P2 T( T1 S' q- e7 i9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; G2 O$ q! A7 k* g" E( M
9:快速煸炒。
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$ e& Y# `' m# t6 G& g公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 ?2 j. x- c$ l# R0 N& q
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇+ J6 P% o# x" ^+ F& P

( `0 c0 c" {" z5 P$ q3 Jtvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。公仔箱論壇0 q  H/ z' J' C: P' j
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.77:88983 J1 `( U3 ?/ t( g
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15:倒入虾仁。
2 p$ q5 C: ~  p( wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( K1 H9 V- m9 e& g  R6 S2 i
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇. c# ?4 Y/ C' @/ l' b. i
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17:少许生抽。公仔箱論壇3 C: }6 T' f2 K6 O+ J
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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! k# k/ m0 {& \2 W+ ]7 W! {公仔箱論壇注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. Y# }* o( Z/ O& G' J
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
* l2 h% }5 C- l6 M2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。4 q/ G! N$ K, _7 y
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。% U+ I1 a6 E& `6 A9 E
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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