標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：公仔箱論壇* T' D  A( T3 e' z- \
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。4 Z  p4 N3 {- T( w- w& m
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6 c! g" w" [9 R/ G) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 S- a. A/ b$ C$ I; r
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇5 N! Y8 M& ?  s" `" B7 I+ f7 R# H
制作流程：
4 y' m7 u4 s+ R: `7 I6 Z1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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4 b" L0 n, G, R1 \4 ]0 a) ]0 ~3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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: Y2 F  X4 @9 C9 J/ W2 _5:盛出。5.39.217.77:8898# u% G) N: o7 A' ?' Y2 b" x% d9 S
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。公仔箱論壇4 L( k# O1 o7 i& |
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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; a6 [1 m9 `3 f2 S) ltvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇" ?5 }6 o. l, o1 F% o( R
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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- r+ f# U4 k5 X/ ~8 W- }tvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。
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0 V* Q1 N  t# X0 s9 P2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。# C, i! Z1 o. W
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。  z7 h: E2 F: _

0 W- w0 x& @2 m/ E2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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* e* b) G% L9 s  d! M9 @+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：
, `! T/ g" [1 O/ t+ r# `2 l公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
, [4 h$ Q' v$ X# F% q! s$ ]公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
6 Z7 b6 r, m3 p/ a5 X/ b1 E6 ~3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。4 l* x$ ?: V2 F+ Q% S' }4 q
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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