標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
' `9 V1 J( V+ n4 s1 o1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇2 }3 t7 c' ~$ H9 c
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
) d# r1 b! |, q1 E* D* W5.39.217.77:8898主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
: m$ T6 Y3 x# l8 |$ Q5 G  Utvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
& E+ w6 x- A& g- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：1 x+ Z4 y' X& m. @8 b
1:鲜虾半斤。
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. A$ n3 N  ^$ L" i3 I. w3 h公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。/ U1 p8 ^" D3 p0 U* _: v- l3 h! c) }5 \

1 S/ S5 v' `& s% \- L& X2 i公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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  c$ C3 g. a6 j9 M* r4 ctvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
% @! f% P$ f* W; A% c2 ~5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 ?8 h. _) l
5:盛出。
, l, ?0 L3 \( M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T4 j' {5 C; }' y8 {5 R5 I6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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$ P, D3 e! t% ]2 w8 M! Atvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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. _9 I2 y( K! U* y9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 u8 D$ A; ]" L5 _' j
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.77:8898, u8 g9 f" r9 g3 r' z

6 Z4 L: \+ ]$ N$ c" {, U  W) ftvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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# E' L# H7 v! W  r1 N: I1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 y0 n( Y. r" G
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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. {4 t$ L7 f' S; C; K& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。
5 {5 |. U, V+ B7 p* k( Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' [$ J5 y9 Y, D  W: v2 I
19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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, h3 T  ?. G; O' r  }6 `注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 w. P# [+ e
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。6 S1 s1 ^0 W, K6 d
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
0 D4 C" x; i+ m( K$ u# |9 e公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb7 U: ]0 M* r* a$ L7 o/ T
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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