標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：公仔箱論壇' T9 f7 N! i! o
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
& Q: @! K0 a4 K2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6 B1 Q' ]$ Z) \9 k/ g& \tvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
& E4 |* b# o2 n$ g% z) ~$ ]( N公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb- W% e! {' \' _- |
制作流程：公仔箱論壇, G& I7 G" ]3 Q( O$ m. F
1:鲜虾半斤。2 z( j  h" \' |# Y! }7 {% Q

- p) E! ]- g% D% o- R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。5.39.217.77:8898, D" s: o# T. W# [
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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4 N2 Z7 d# b5 K% g% U公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb) r8 }: G  _/ N
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）0 |# u5 q+ ~% m2 B& |' N
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9:快速煸炒。0 F2 ~* T4 e% M* q* d: e9 ?% Z/ F
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.77:88988 m& l. K& ]/ f% l
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 w, N  E! {

& L/ ]9 @- m! d8 y* v2 G7 w公仔箱論壇13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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6 O3 Y  u! o/ r$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb& K' t& R7 w; e' i

8 }; V$ e( }5 [, E- D( F8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 o2 ^- \. @# u
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17:少许生抽。
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( V  |8 q( k4 a6 d, jtvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb  x1 W+ a6 \  u  _7 J2 Z& R
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：公仔箱論壇3 k  J. _9 x4 X4 [' ]
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
$ r, S7 C0 d% H# x6 A& n, t. U5 b5.39.217.77:88982、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
5 |: b/ F' T* N/ m0 ?( _( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。- c) @: L0 Y/ T; C% t+ g3 P
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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