標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
5 h8 s8 J, V# Z7 C6 t1 w: k+ v公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.77:8898! R. e3 R# y$ D7 D/ \
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.77:88983 m9 N- X1 u0 v
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( Y3 q: _  W$ ]$ K
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
. z+ Q% A2 W2 Otvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
) h2 H" }1 H0 l# m% J2 ]8 K8 I/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。
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& G# x$ y9 j& C* c2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
2 d- v9 I+ l8 q: A: D' o! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 j5 W6 l' C6 a6 V
3:炒锅热油，放入鲜虾。
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, {) k. Y; ]: ?! X1 o4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( j1 f) _( O: u8 [5 H: z9 \% i
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5:盛出。公仔箱論壇6 ~0 D% F) a7 D% l& s9 q
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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+ N5 ]1 s: `2 \7 O  p; g* V" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。; N1 b8 S/ N; Q0 a

: C$ e# U" o1 ^& z) b$ Q" w* e8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb. }. |4 q5 P9 D, z% Y2 n

; Q+ h, n2 @7 A0 X2 Ktvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。5.39.217.77:88988 }  g3 K8 F4 H* G& _% S/ k/ t
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb6 L* }+ v5 |$ }# x+ t

6 @9 j/ E% e7 M' A11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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/ ]! u3 R6 i. V& b( J& q$ w. o公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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1 A& j, a: w' [* b3 _9 C13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" Y5 q# d0 p, B9 y: b+ x; F
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.77:88980 ~2 c* ]" k7 Z) h) J$ X
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15:倒入虾仁。
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* M. |0 a6 Z6 P7 n% U16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb- k# l) B2 q- O6 ~, s0 x
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17:少许生抽。
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; @8 z, `* I4 u" k5 e18:淋几滴香油。
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+ Z/ z! c+ ?& z2 {tvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
- \5 r3 @, c' Y7 Q1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
5 Y8 W2 q8 ?2 T5.39.217.77:88982、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇: `$ s) l: ^0 Z; S2 S# o6 H
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb  H+ U9 H, p# @/ u' t# E) h1 ~& L
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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