標題:
[甜品]
士多啤梨芝士凍餅
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作者:
zactlion1899
時間:
2008-2-18 10:04 AM
標題:
士多啤梨芝士凍餅
餅底
4 s- e* Y! v, u1 f: W; M) [* ?" R1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
朱古力餅底碎-60 g
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牛油(預置室溫放軟)-25 g
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芝士餡料
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忌廉芝士(預置室溫放軟)-150 g
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砂糖-50 g
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蛋黃-2 隻
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鮮奶-70 g
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士多啤梨汁-70 g
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淡忌廉-150 g
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魚膠粉-10 g
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冷開水-5 湯匙
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餅面裝飾
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士多啤梨-10-12 顆
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士多啤梨啫喱粉-3 茶匙
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熱水-5 湯匙
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製作步驟:
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(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上,方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍備用。
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(2).把士多啤梨清洗乾淨,揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂,把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。
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(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖,按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。
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(4).把蛋黃逐隻加入,並完全拌勻,把鮮奶加入,按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。
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(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。
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(6).魚膠粉先以冷開水攪勻,再隔熱水座溶,加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。
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(7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻,再把餘下的淡忌廉加入。
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(8).把魚膠粉再次攪勻,加入(7)中輕輕拌勻。
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(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中,放入冰箱下層三小時。
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(10).冷凍後放上士多啤梨裝飾,士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻,放涼後倒在凍餅面上,放入冰箱下層三小時。
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(11).待啫喱冷凍後取出,用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出,取出凍餅後即告完成。
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貼士:
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(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解,直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。
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(2).加入魚膠粉後需完全拌勻,否則凍餅會雪不成型。
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(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。
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