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標題: [甜品] 士多啤梨芝士凍餅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-18 10:04 AM 標題: 士多啤梨芝士凍餅

餅底5.39.217.77:8898! F# p' Z8 s5 ]6 ?) u& g
朱古力餅底碎－60 gtvb now,tvbnow,bttvb6 t! O  ?- n9 p# r$ J# e* Z! D2 H
牛油(預置室溫放軟)－25 g

芝士餡料
忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 g
砂糖－50 gtvb now,tvbnow,bttvb2 }3 o) N# @) o5 n7 v
蛋黃－2 隻
鮮奶－70 g
士多啤梨汁－70 g
淡忌廉－150 g公仔箱論壇1 L8 R% Q0 N1 m* q
魚膠粉－10 gtvb now,tvbnow,bttvb1 ]+ E# F/ }: r! u& f
冷開水－5 湯匙

餅面裝飾3 i+ o( k! r6 L
士多啤梨－10-12 顆公仔箱論壇8 `6 m5 g: _* T+ B
士多啤梨啫喱粉－3 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: ?/ o; h/ b  q4 O% E+ l" D
熱水－5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 o: S5 m  v# y3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" p; A& t  j# K& g
製作步驟：公仔箱論壇/ Z! @) l4 m. d( u; H" S: c3 i

(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。

(2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。

(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。9 z1 v9 m& Q' q# l6 C

(4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。5.39.217.77:8898* v) Y/ }0 y% m' F I

(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。7 ?" a" ^/ V) h1 @$ A- V/ Z

(6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。8 X c1 ^2 N: _& G% I# U/ v

(7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。

(8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。

(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。% U5 S5 S. Z$ C* E( b
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(10).冷凍後放上士多啤梨裝飾，士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。5.39.217.77:88980 F2 g; N4 Z0 E& E! `: J

(11).待啫喱冷凍後取出，用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出，取出凍餅後即告完成。

貼士：
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解，直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻，否則凍餅會雪不成型。
(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。

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