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標題: [中式食譜] 砂鍋燉獅頭 [打印本頁]

作者: txman168 時間: 2013-9-21 12:26 PM 標題: 砂鍋燉獅頭

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材料及份量:公仔箱論壇% y9 Y$ i9 e1 Y5 W+ R- m' o6 ~
（一）枚肉1 斤5.39.217.77:8898- {. r2 G0 H, J
（二）白菜2 斤（可用紹菜）

調味料:
枚肉醃料：
（一）老抽3 湯匙
（二）紹酒1 湯匙5.39.217.77:88987 E; ?. @, K# j8 a
（三）鹽1 茶匙* c+ e. X: s. Q+ m7 Z
（四）蔥茸1 湯匙
（五）薑茸1 茶匙! V/ U; a" L4 V* y* N
（六）糖1/2 茶匙5.39.217.77:8898, D' `8 M$ q% C$ X: }
（七）水1/2 杯
（八）生粉2 湯匙
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白菜調味料：公仔箱論壇% N+ m+ L* {: a9 _2 d3 ?
（一）鹽1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 ?$ W0 w( \" p5 \
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露汁料：公仔箱論壇% c/ \: r$ }* T; m( Q
（一）老抽3 湯匙
（二）糖2 茶匙5 l4 ?7 Y& q7 C7 F; E. L3 Z' G9 i
（三）水1 1/2 杯

製法:
5.39.217.77:8898& }# G) W" V' H$ S# Z+ A6 ]
（一）枚肉切幼剁爛，加入醃料，大力攪透。公仔箱論壇) @( C3 W6 w6 ^* }* \; B
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（二）枚肉做成肉球，在油鍋內煎香兩邊，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% A0 |' y" S9 ~& Z; f" M2 h9 [& q
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（三）白菜將菜心切下，在油內炒一炒，加入鹽1/4 茶匙，即置於砂鍋底，上放肉圓；菜葉蓋放肉圓之上，如葉夠大，可將肉圓包住，加露汁中的水1 1/2 杯及老抽3 湯匙，隔水燉1 小時，最後加糖2 茶匙，即用明火再煮30 分鐘。
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小貼士：/ t0 s/ h: h2 ~3 ^% V$ |6 D

（一）白菜要選莖白深綠，腳短矮者味必甜，而且容易煮。# y9 k- T9 T; r

預備時間：10 分鐘
烹煮時間：個半小時

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