今日（9月20日）是中秋「追月」，大家應節吃剩的柚皮不要丟掉，可煮成美味懷舊菜式，絕不浪費。今天請來香港日航酒店中菜副總廚霍錦輝師傅，示範以柚子皮製作兩款開胃菜式。師傅提提大家，製作此菜需要耐性，單是重複將柚皮浸水、榨乾步驟，便花上半天時間，但柚皮煮好後鬆化不澀，佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb0 j. R- `: T9 Y' R5 b
" R! @ |+ L* j" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋佳節，家家戶戶都會買柚子應節，吃剩的柚皮可做菜，物盡其用。以柚皮入饌，單是除去柚皮澀味，便要花上半天時間，屬心機菜式。首先刨去柚子青色外層，剝皮去肉，接着除去皮內壁白衣。柚皮氽水後，浸清水一小時，取起榨乾，視乎柚皮厚薄，重複換水及浸泡步驟五至八次，數小時後，澀味便會消失。公仔箱論壇9 M% @8 r- B. ^- i* c
