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標題: [甜品] 葡撻 [打印本頁]

作者: txman168 時間: 2013-9-20 11:09 AM 標題: 葡撻

5.39.217.77:8898% y% ^! W3 l' z; ?$ n$ s

材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb# u" C9 {; L8 p' I* P9 b
蛋黃 3個5.39.217.77:8898* c9 U. g/ u% ~" L8 [9 R& X
忌廉 ½杯5.39.217.77:8898! i- P$ y$ I* O7 z3 q/ b9 L2 Q
牛奶 ½杯tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 r0 h! W( ~ y6 y. Q
糖 50克
雲呢拿香油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 g( F) m+ m5 T7 }8 V: s
酥皮(解凍使用) 1包9 E; ^# r% f! u, f9 W
無鹽牛油(融化使用) 100克

製法:公仔箱論壇2 M- [- g& J  D0 Z" c$ {. p7 D

內餡：
1.牛奶倒入小碗內以小火加熱，加糖融化後，放置一旁冷卻。
2.另於攪拌碗內放入忌廉、雲呢拿香油及蛋黃，並於攪拌時慢慢倒入糖煮牛奶至完全混和均勻後，放入冰箱冷卻。
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酥皮：
1. 取一塊酥皮，於一邊塗上已融牛油後折半。
2. 用酥皮桿棒將步驟1之酥皮桿開至原本大小。0 z& Y( i  }$ J
3. 另取兩張酥皮，以同樣方式處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' E% {% V9 a3 g
4. 分別捲成圓柱狀後，切成約4~6厘米厚的圓柱片。酥皮片及牛油橫切面呈年輪狀。
5. 取蛋撻杯，用大拇指將酥皮圓片平鋪於杯底。無需壓的過扁，約3厘米厚即可。

蛋撻：
1. 焗爐溫度設為攝氏180度。
2. 自冰箱取出內餡，平均倒入酥皮塔內，約8成滿。
3. 待焗爐預熱完成，將焗盤上的蛋撻放入，焗13分鐘。5.39.217.77:8898$ {* v( M3 S3 T" S" I/ I
4. 將焗爐設定為炙燒功能再焗3分鐘，將蛋撻焗至咖啡色。
5. 自焗爐取出蛋撻，於室溫下稍微冷卻。5 u, B$ ?/ S6 b2 C# v1 g7 f
6. 趁蛋撻尚溫熱時上桌。

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