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標題: [甜品] 葡撻 [打印本頁]

作者: txman168 時間: 2013-9-20 11:09 AM 標題: 葡撻

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材料及份量:5.39.217.77:8898; v/ @! ]: m( V, \6 c. P
蛋黃 3個
忌廉 ½杯
牛奶 ½杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 }# _7 g0 _
糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 B# l8 n b4 e, M' T( v
雲呢拿香油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 b& b* [8 C' @ {8 F
酥皮(解凍使用) 1包公仔箱論壇2 l2 Y0 x4 c- e5 a7 F
無鹽牛油(融化使用) 100克

製法:4 n' }7 g+ d5 S- v
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內餡：
1.牛奶倒入小碗內以小火加熱，加糖融化後，放置一旁冷卻。" y/ o1 B& ]4 B; L- |: C9 W
2.另於攪拌碗內放入忌廉、雲呢拿香油及蛋黃，並於攪拌時慢慢倒入糖煮牛奶至完全混和均勻後，放入冰箱冷卻。5.39.217.77:88983 W0 |- E5 M" x* }* r
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酥皮：公仔箱論壇5 ]- g% C" Q; ~, ?& O( m) m
1. 取一塊酥皮，於一邊塗上已融牛油後折半。( f$ Y8 |7 c! j4 u7 V/ z
2. 用酥皮桿棒將步驟1之酥皮桿開至原本大小。1 G3 p# l+ {( k7 ? x
3. 另取兩張酥皮，以同樣方式處理。
4. 分別捲成圓柱狀後，切成約4~6厘米厚的圓柱片。酥皮片及牛油橫切面呈年輪狀。
5. 取蛋撻杯，用大拇指將酥皮圓片平鋪於杯底。無需壓的過扁，約3厘米厚即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 T$ P: K2 @- ]; u
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蛋撻：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, w- L# V+ _& B& d0 p
1. 焗爐溫度設為攝氏180度。
2. 自冰箱取出內餡，平均倒入酥皮塔內，約8成滿。
3. 待焗爐預熱完成，將焗盤上的蛋撻放入，焗13分鐘。
4. 將焗爐設定為炙燒功能再焗3分鐘，將蛋撻焗至咖啡色。公仔箱論壇6 ]1 r* k& B) k, |
5. 自焗爐取出蛋撻，於室溫下稍微冷卻。8 z) p; I% n) R( ?1 R- i
6. 趁蛋撻尚溫熱時上桌。

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