標題:
[美食介紹]
激辛韓國奶奶雞
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作者:
nt1972
時間:
2013-9-18 01:17 PM
標題:
激辛韓國奶奶雞
香港人愛吃雞煲，日本流行燒鳥（雞串燒），韓國則以燉雞馳名，當地遍布燉雞店，尤以「辛安東元祖奶奶雞」最具名氣。它在亞洲開有逾二百家分店，最近登陸香港，以六吋大碟盛滿特製雞件、蔬菜及水晶粉等，辣度分多種，客人可選擇激辛，挑戰自己味蕾。
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「奶奶雞」是韓國人家常小菜，當地祖母會以秘醬、蔬菜燉雞，為家人炮製美食。直至1980年，辛安東元祖奶奶雞在安東開業，出售這家常菜，旋即大受歡迎，在東大門、明洞等開設分店，並進軍台灣、上海等地，現時在亞洲有逾二百家分店。
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最近這食店登陸香港，選址旺角開業。新店老闆Kenny在韓國吃過奶奶雞後，大為欣賞，決定將這名食引入香港。經過十六次拜訪，終於打動第三代傳人，在店內學師一年後回港開業。新店分為兩層，木桌椅配以灰色階磚牆身，帶點懷舊感覺。最令韓迷雀躍是牆上貼滿韓國明星海報，加上播放K-pop Music，感覺如置身當地一樣。
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招牌菜「奶奶雞」最講究醬汁，以韓國醬油、香料、蒜等二十多種材料煮成，香濃帶甜。為保持地道風味，不少材料由韓國運來，如韓國農場雞、水晶粉、青瓜等。做法繁複，首先將雞烹煮兩天，接著隔走雞湯，加入醬汁熬煮，接到客人柯打後，才放入韓國辣椒燜二十分鐘。「奶奶雞」辣度分為無辛、小辛、中辛及激辛，客人可按自己喜好選擇。煮好後以六吋大碟奉客，內有雞件、薯仔、紅蘿蔔、水晶粉等，煙韌水晶粉盡吸醬汁精華，香辣惹味。
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此外，Kenny推出一些新派韓食，像多多蛋飯，飯面鋪滿粒、蒜粒及紫菜，與溫泉蛋拌勻吃，飯粒沾滿雞油，香濃美味。Kenny透露，冬天會連鍋奉上燉雞，讓客人邊煮邊吃，暖胃又滋味。
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