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標題: [食肆地點] 京都名廚Fusion料理 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-9-5 01:21 PM 標題: 京都名廚Fusion料理

中環高級日菜館Inagiku請來京都名廚中東久人（圖A）助陣，於9月7日（六）至14日（六）主理會席料理套餐。這位米芝蓮二星大廚擅長法日Fusion料理，曾於多個國際活動示範烹飪，包括中法友好邦交一百五十周年慶祝活動。
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今次他在菜式中加入鵝肉、金華火腿等本地食材炮製，最能體驗Fusion「味」力的首推鹽麴燒鵝肉（圖B），鵝肉經鹽麴調味，燒香後肉嫩Juicy，味道天然簡單，配季節野菜品嘗，可中和膩滯。另一道剝皮魚薄切，刺身薄得透光，盡顯刀功，蘸自家製魚肝醬，鮮味好吃。其他菜式有日本產和牛烤飛霜、石蟹紅椒伴紅醋、松茸雞肉餃子、秋鯖壽司等。是次會席料理分為七道菜午市套餐（$980）及十道菜晚市套餐（$1,980起），另有配餐清酒供應。

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