標題:
[中式食譜]
百花釀海參 [開開心心]
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作者:
nd126
時間:
2008-2-11 11:12 PM
標題:
百花釀海參 [開開心心]
材料
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已發海參 4 小條 [約 200 克/7 安士/5.5 兩] [長向切半]，蝦膠 200 克 [7 安士/5.5 兩]，薑 2 片，蔥 1 條 [切段]
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醃料
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鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量
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芡汁
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蠔油 2 湯匙，粟粉 ½ 茶匙，水 4 湯匙
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做法
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1. 海參放入沸水中加薑及蔥略煮，瀝乾。
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2. 蝦膠與醃料拌勻，分成8份釀在海參上。
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3. 將海參排放碟上，用大火蒸約8分鐘或至熟，倒去多餘汁液。將芡汁
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煮沸，淋在百花釀海參上。
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