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標題: [中式食譜] 蟹黃芙蓉豆腐 [打印本頁]

作者: nd126 時間: 2008-2-11 11:00 PM 標題: 蟹黃芙蓉豆腐

材料：蟹腿肉、芙蓉豆腐、胡蘿蔔、鹽、細糖、雞精粉、薑末、蔥花、太白粉水、白胡椒粉

做法：先把胡蘿蔔去皮後，用湯匙來刮胡蘿蔔這樣會較像蟹黃，調理機打出來的沒那麼好，再來把蟹腿肉蒸熟或燙熟後用刀背壓碎，如果是素食可用馬鈴薯代替蟹腿肉，這樣處理過後就好像蟹腿肉，再把芙蓉豆腐切丁，之後先熱鍋再加入多點的油，再放入薑末、胡蘿蔔用小火慢炒，炒到胡蘿蔔軟化後胡蘿蔔出油後呈現橘黃色即可大約6分鐘，之後放入蟹腿肉炒拌直到蟹肉的香味出來即可，之後加入多點高湯或水，再放入豆腐再加入少許雞精粉、少許細糖、鹽、白胡椒粉，最後加入一些太白粉水勾芡攪拌均勻後，再加點香油即可盛起，灑上一點蔥花後這樣就完成美味的蟹黃芙蓉豆腐。

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