食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。 3 Y1 }' _! H; k+ Y公仔箱論壇 : H. \+ Y( d: o7 a5.39.217.77:88982 l- X T$ w0 r) V: z+ g4 I
國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。 2 e: h) d, Z/ | Y. ?2 x `0 g* l ' V. ?7 v+ x6 H- [5.39.217.77:8898食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和 - Q( n3 ^: R7 M4 v6 L" B5 L3 C公仔箱論壇5.39.217.77:88989 [1 A0 v" w0 i* w* p3 l
苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。1 L. H- A1 g) S& G+ ?+ P/ T2 w" ]
( a& e! ~4 A- q3 V: G+ T9 [公仔箱論壇食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。 6 |! g- l* m; [% S T1 |+ M% f! Y' H# y$ E( e1 D5 L; p( |- g 修補食道黏膜 高鋅示範食譜 " o/ u. e7 _- b b/ i( a$ f: x8 c/ S5.39.217.77:8898: D' N6 d h2 j: _7 \! R
更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。 ! D* c6 o1 d2 c9 n, g# [( ]tvb now,tvbnow,bttvb 1 X i) S/ Q: Z, `【海鮮粥】 + ` j; q2 C/ r6 x$ s4 E6 G) A 1 {9 e& D; R7 ]' {; _8 S! x公仔箱論壇● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! J5 y( H/ B# q% Q0 K
/ m; n4 j+ {1 D0 D公仔箱論壇 ! G+ G6 a9 w4 t2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- l' Q) U, h
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● 作法： 0 D7 P9 u$ G p9 {$ p- T4 S. Y) K3 O公仔箱論壇 " b- Z2 T& s' e- `; |9 a3 h2 x5.39.217.77:88981. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, A. q9 x3 o) R& X
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。5.39.217.77:88981 P- b9 i( K q
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。, r- H! O7 u6 Z/ ^9 D
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。; i" \3 O7 b4 u: _& g
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; j; g4 ?! s) \0 ]% J0 Z - r! O/ b5 l- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 [1 s. _7 P2 V4 u9 M5.39.217.77:8898【牛肉蛋炒飯】, I/ e) L8 f: z. N1 E( I+ V
% I8 K) O5 [$ X$ B9 q% P公仔箱論壇● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。tvb now,tvbnow,bttvb; u) n( N R1 @4 R% v6 S
