標題: [健康資訊] 癌症止步！番茄西班牙飯靠得住 [打印本頁]

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作者: abcd0816    時間: 2013-8-18 01:17 AM     標題: 癌症止步！番茄西班牙飯靠得住

「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。
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* o2 S' f, b  V$ Z" ^5 Btvb now,tvbnow,bttvb茄科植物不只有番茄5.39.217.77:8898- X1 P" f: u, o4 ~" h( _, A) @, K

  i- O/ C& T# x, mtvb now,tvbnow,bttvb在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。公仔箱論壇( @) }( R. a& C, e5 B) s( y
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常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。( m3 G$ I8 {8 s( }! g2 X

0 h0 _/ z" a8 q) h! S公仔箱論壇茄科食物怎麼防癌？
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1 m& t9 O6 K/ r( ]; F+ N8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。* T/ t  R, G7 X" c( d4 Z, Q

' ^3 m/ B3 D$ v% e* atvb now,tvbnow,bttvb此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。
6 n- ~6 q  L* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H; q/ N+ F! B( m/ }$ \: z
茄科蔬果色彩多樣　抗癌效果更全面2 |3 v" G7 n6 K- k3 X

  }; [  r/ v5 v8 v8 n公仔箱論壇依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。
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) X! N; m4 c: Y% X2 E' J% w$ i* I/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【防癌示範料理：西班牙飯】
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3 e2 X$ ~' L1 Y0 atvb now,tvbnow,bttvb● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。
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0 @' r" i: H" T9 E) l● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。公仔箱論壇, P/ ]2 o0 z' X* {6 U+ D- t) n% N

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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb) r4 G; }5 G3 c: o- R5 l+ c1 {$ f
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1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
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3 w" i2 @+ f7 x4 P. ?5 r( _5.39.217.77:88982. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。
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9 w7 X  S$ H1 J/ b; i● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# Y% J; G8 e, l6 M" u
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番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌

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