標題:
[食肆地點]
「濠」歎和味盛宴
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作者:
nt1972
時間:
2013-8-7 02:56 PM
標題:
「濠」歎和味盛宴
暑假想出外旅行輕鬆一下？澳門是不錯選擇，吃喝玩樂齊備。就如澳門星際酒店稻菊日本料理推出夏日時令晚市套餐，以當造海產製成日本料理，如福岡海鮮丼、天婦羅、西京燒銀鱈魚等，配上得獎雞尾酒，確實是難得的享受。
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澳門星際酒店的稻菊日本料理，是國際知名品牌，在香港設有兩家分店，深受食客歡迎，澳門店毫不遜色，設有壽司吧、酒吧，同樣供應天婦羅及鐵板燒。店長榮哥表示，每家稻菊分店各有不同菜式，均以當造食材入饌，以及採用日本芝麻油炮製天婦羅。
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8月正值炎夏，榮哥特別設計夏日時令晚市套餐，共五道菜，每位收費$880，以時令海鮮及蔬菜入饌。前菜自家製凍豆腐看似普通，其實極花工夫，每一磚豆腐皆用人手製作，首先以傳統方法將日本大豆浸過夜至發脹，再磨成豆漿，加入鹽水烹煮冷卻，較加入石膏粉的機製豆腐滑溜，味道如日本絹豆腐般濃郁，可蘸醬油、薑蓉及絲享用。另一道西京鱈魚「泡雪」燒，鱈魚以西京麵豉醃製兩天至入味，再在鱈魚鋪上一層蛋白及舞茸菌燒香，造成「泡雪」燒，配以塗上松露油燒香的北海道甜粟米，味道層次豐富。
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餐廳選用日本宮城縣的一見鍾情米，愛其軟綿富米香，米粒洗至米水清澈見底，才用來煮飯，米飯特別白滑。以此米製成海鮮丼，配上吞拿魚蓉、甜蝦、帶子刺身及海苔，拌山葵同吃非常開胃。此外，酒店早前派出調酒師參加香港會展的《Hofex 2013》調酒比賽，贏得「Best Sake Cocktail」，大家不妨一試得獎作品Star for All Seasons，以美酒佐餐。
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