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標題: [美食介紹] 神州十大早点 [打印本頁]

作者: kschow    時間: 2013-8-7 09:53 AM     標題: 神州十大早点

中國不僅地大物博,飲食習慣也是多種多樣,不過幾乎每個地域都有自己經久不衰、舉國聞名的特色飲食。下面就來盤點一下中國各地的十大經典特色早餐吧!6 J# b) C1 s8 n  F
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1、武漢熱幹面
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武漢熱幹面


# X' y3 m- S7 F) U" P1 O) T熱幹面是武漢的傳統小吃之一。20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕麵條發餿變質,便將剩面煮熟瀝幹,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在麵條上。李包見狀,無可奈何,只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟麵條放在沸水裏稍燙,撈起瀝幹入碗,然後加上賣涼粉用的調料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面,他脫口而出,說是"熱幹面"。從此他就專賣這種面,不僅人們競相品嘗,還有不少人向他拜師學藝。3 S: B) [) _& k6 B# O- A: F

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2、漢中的熱面皮
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漢中熱面皮


# G2 t2 _2 g' m+ I1 ^6 f9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢中的面皮店,沒有華麗的門臉和醒目的招牌,很多有名的面皮店,甚至連招牌都沒有。有的只是很小的店面和標誌性的一摞蒸籠,據我觀察,爐子上的蒸籠磊得越高就說明這個店子的生意越好,這個沒有名字的小店,蒸籠磊了快有一人高,生意好得不得了!調料也是有學問的,主要成分是新鮮炸好的辣椒油,另外還有少量的醋、一些鹽、少量洋白菜、還有配菜(通常是豆芽和土豆絲,這些可以任選)。漢中人都具有“面皮情結”。出差的、求學的,在外打工的回到家鄉,一下車,就眼巴巴地瞅準了面皮攤,迫不及待地衝上去,隨便把行李一撂,先吃上一兩碗。隨著口舌間的享受,一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉之情便也煙消雲散了。
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漢中面皮可分為兩大流派,豪放派和婉約派。豪放派的定位是熱面皮,特點為切的要寬,辣椒要大,辣椒籽完整,各類調料齊全,調料水要多,吃起來酣暢淋漓,微微冒汗,有點象八戒吃人參果。其代表有夜市張明富、宗營壩巷周家、興漢路教育學院又一村、體育場老一家蔣家、前進東路口姜家紅娃。婉約派的面皮要放涼,根根細如絲,晶瑩剔透,辣椒、調料精工細作,具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點,食之爽口,氣味芳香,余香四溢。其代表有東門橋老九盤盤面皮、鐘樓黃家、前進路小吃街城固風味王家、中山街鄧家。無論何種流派,面皮所拌配菜顏色必須講究,豆芽、菠菜、紅籮卜絲、黃瓜等,要紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮,講究的是賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb( R' ^4 }: b6 K6 @9 u
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3、蘭州牛肉拉麵- ~# ]) g% F7 }& C+ i8 j1 y
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蘭州牛肉拉麵


/ H7 |' Q4 z% k8 K7 g公仔箱論壇著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣,蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史,蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代,但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府(今河南博愛縣)清化小車牛肉老湯麵演變而成的,煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物,也就是老湯,是小車牛肉裏最入味兒的,鮮美無比,此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(1799年),係東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的,後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(麵條黃亮)”統一了蘭州牛肉麵的標準。在其後二百多年的漫長歲月裏,以一碗麵而享譽天下,以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽,1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一,被譽為"中華第一面",成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天,清湯牛肉麵因為味美可口,經濟實惠,不僅在蘭州比比皆是,而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館,蘭州不愧為是世界牛肉麵之鄉。
9 L3 e7 m* d$ M/ s6 e0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 R# W' f8 A3 l# C. m

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- [! [7 A6 m; b# o6 k1 X  e- q* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、西安糊辣湯
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胡辣湯

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如果你是土生土長的西安人,今早的早餐十有八九吃的是糊辣湯,似乎在我有吃的記憶的時候,就有糊辣湯這個名詞伴隨著。早已記不清第一次吃是什麼時候。糊辣湯,陜西人民最經典的小吃之一,可以說凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安,只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷,隨處可以聞到一口口大鍋散發出肉湯的香味,聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著:糊辣湯、熱饃等等,看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風情,西安人的生活。
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" S) h, k" ~2 H- B$ H5、北京的油條豆汁
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油條豆汁

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豆汁是北京獨具特色的民間小吃,已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的,顏色暗淡,味道甜酸,第一次品嘗往往會覺得難以下咽,但一旦你多嘗幾次,它淳厚的香味就讓你欲罷不能了,難怪許多遠在他鄉的老北京,都對它唸唸不忘。人們在喝豆汁的時候,常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。位於崇文門外磁器口十字路口東南角的錦馨豆汁店味道最佳。
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" V$ ~+ E% T1 T2 H8 V5 e: I公仔箱論壇6、上海糯米糰
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2 E) v; N/ ?5 Q5.39.217.77:8898在老上海人的眼裏,所謂的什麼沙拉,比薩都不是什麼好的早餐,他們心目中的早餐就是幾十年的一種糍飯糰子;我第一次吃這種早餐的時候,感覺就是怪怪的,先把一團糯米搟成薄薄的一張面餅,在上面放點榨菜,夾一根油條,卷成一個糰子,就這樣,這就是老上海人的傳統早餐,在寧波和上海的一些地攤上,均可以見到這些特色的傳統早餐。
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7、寧波湯圓6 C; W. K) @5 Q3 ?7 t# t/ N
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寧波的湯圓


+ H" P( X* R! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯圓是寧波的著名小吃之一,也是我國的代表小吃之一,歷史十分悠久。據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同,寧波人在早晨都有闔家聚坐共進湯圓的傳統習俗。寧波湯糰始於宋元時期,已有700多年曆史。做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子,但不用捍麵杖。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現做現下了吃。tvb now,tvbnow,bttvb' N) D5 N9 ?) Y  Z& }

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8、山東煎餅" p( |. J- q1 D' Q5 ], N0 q+ _4 {

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山東的煎餅

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大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東土吃,這裡的大餅實指的是煎餅,而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同,主要還在於其用料有異,前者為面烙成,後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時,白麵還是稀有之物,粗糧煎為主食。tvb now,tvbnow,bttvb3 g, R0 L" M/ R. u4 U5 Z

* v5 f3 X9 q7 ]. y山東人稱“攤煎餅”。工具也是特有的,幾乎家家必備。首先是一個鏊子,實際上為鑄鐵製成的圓形鐵板,上面平整光滑,下面有三支角可以作為支撐,也可以在鏊子和地面間留下空間以便加柴燒火。再就是一個耙子,為一個木板,上面垂直按上一個把手,可以用手拖曳,也就是“攤”。當鏊子燒熱以後,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上,用耙子沿著鏊子攤一圈。由於鏊子是熱的,煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層,就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走,重復這一過程直到整個鏊子攤滿。耙子的長短正好等於鏊子的半徑,所以耙子繞場一週,煎餅就成。為了煎餅品質更好,在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前,用一塊木板 (稱為刮子)在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均勻。因為煎餅很薄,很容易熟,這一過要非常的快,否則就會焦了。待成熟以後,就可以揭起來了。
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  E8 A: {. o( I, x9、長沙的米粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 S# a! U' f: ~2 Q1 }  @
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長沙的米粉


' N3 y' |& V/ R8 u1 \- [* C5.39.217.77:8898長沙人最愛吃的早餐就是米粉。長沙的米粉店,可多著呢!走遍大街小巷,只要有人家的地方,就會有米粉店。名牌的,有桂林人米粉店、常德牛肉米粉店,以及甘長順、楊欲興的米粉。不知名的,那可就不計其數了。每一家米粉店都有自己的特色和風味,給人的感覺大不相同。端上來時,只見一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起,上面放著特製的醬汁,黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生,鹵香撲鼻,讓人不禁想流口水。迫不及待地把米粉攪拌好了,也不管冷熱就開始吃。你知道滷菜粉是怎麼做出來的嗎?廚師先把米粉用漏勺裝好,再放進濃烈的童子骨湯裏去,大約煮個3分鐘就好了。然後放進大碗裏,加上特製的滷汁、黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生。一碗熱氣騰騰的滷菜粉,就做好了。
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10、重慶酸辣粉
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重慶酸辣粉

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酸辣粉很早以前流傳于四川民間,它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名,後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭,成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎上,經過精心改進秘制,主原料仍採用四川民間手工製作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料,在不添加任何香精、色素的情況下,把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致,吃了叫人流連忘返。
作者: mcube    時間: 2013-8-24 01:25 AM

算是特色早點吧?大部分的人都不是吃這些玩意.
作者: 刀子    時間: 2013-9-15 08:16 AM

都可以。。。也就是可以
作者: rounder_rounder    時間: 2013-9-15 02:32 PM

too hard to try them, don't know what taste they like.




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