導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。tvb now,tvbnow,bttvb8 O, e8 |0 v2 B) {3 D5 u3 B
$ n3 k! D- _8 F7 V# i `公仔箱論壇爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟 ! i4 I1 T- o* k5 L8 l. utvb now,tvbnow,bttvb# c) Y; T% c2 `1 i' q) K
義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。 1 ~. W- ^" H0 L/ X; J+ {0 p' B公仔箱論壇/ b4 N) L/ W4 {4 e
吃菜最好做到以下幾點： , _7 M. a7 G+ v z$ g4 h4 d7 e" ntvb now,tvbnow,bttvb一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。 , Y- o! S9 o2 |0 @5.39.217.77:8898 : l: \/ l( A2 Z' ~! Y! ^tvb now,tvbnow,bttvb二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。 + `1 e+ A; r0 y* otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- a" J- l% ]8 F. w: z( E
三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。5.39.217.77:8898+ Z- s' v! i% p U- {3 Z
5.39.217.77:8898$ L" v8 L$ J, t2 U8 ^
四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。公仔箱論壇8 B( R) l& n& ~6 s2 s* W+ v
# l3 n- q% @+ `' }0 }
五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。公仔箱論壇) [* n4 _# V2 \+ h+ b2 \
