標題:
蛋白餅作法
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作者:
x5877
時間:
2013-8-4 09:47 PM
標題:
蛋白餅作法
蛋白餅
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材料
2 i; e+ X' F5 m' S* \
A.
蛋白
140g
' M& @/ m. d. B, H. @4 T. l
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糖粉
225g
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檸檬汁
15g
公仔箱論壇5 r& n5 C4 S, K/ E$ A u
B.
開心果碎
6 H9 t' T" b/ d
適量
(
廚房有
核桃
/
還是我們之前的杏仁片
)
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作法：
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公仔箱論壇4 i$ h" y# X( ]* g9 F: d1 d
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1.
將
A
所有材料混合均勻，打發至硬性發泡
3 p {- B' [4 K2 p4 h9 L
2.
將作法
1
的蛋白糊放入擠花袋中，在鋪有烤焙紙的烤盤上擠成適當大小的螺旋狀，再灑上開心果碎
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3.
將作法
2
放入以預熱的烤箱中，以上火
130
℃
/
下火
13
0
℃
烤約60分鐘
c1 _5 h+ u2 y; Q8 c5.39.217.77:8898
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PS
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1.
蛋白要打的好，衣錠要使用乾淨的容器，不能沾到油或水，蛋白中更不能夾有蛋黃或蛋殼，否則就不容易打發。而且蛋白打至起泡後，慢慢加入糖一起拌打，蛋白才會打的漂亮
作者:
StarExplorer
時間:
2013-8-5 05:11 PM
蛋白饼，好食
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