標題:
[中式食譜]
虱目魚粥
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2008-2-6 05:58 PM
標題:
虱目魚粥
【材 料】
# l6 ]% k/ t" ?. N5 R
虱目魚 半尾
公仔箱論壇! A3 s7 S! B3 W; ]" @. j$ }7 x9 q6 ^
蔥 半支
5.39.217.77:88988 a) e" e" m: g1 X
薑 半兩
/ K! O. Y3 ?3 |: K3 c公仔箱論壇
魚骨高湯 3碗
公仔箱論壇* O. \& } } w* ~
白粥 1碗
公仔箱論壇8 A4 u G5 a( `9 h$ z0 w3 g
【調味料】
7 D, _* O& s1 r; p
鹽 1茶匙
, [' B2 C- [0 e- Z" G( ]
胡椒粉 1/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! g% p2 ?' J+ k1 p% p. j
米酒 1茶匙
/ n2 n6 M9 v# U) v
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" W& }& S6 _% z- h
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 T4 J% z2 E4 `3 N( ]
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。
2 A: Z0 ?2 b8 N) p+ ?+ R* ]
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
X$ y( s% U* e3 U2 l) j公仔箱論壇
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
" _& S* c; y$ s' R9 h公仔箱論壇
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
( H7 d3 J! f/ e6 p0 a. o$ ttvb now,tvbnow,bttvb
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
- m7 |0 o( [8 b: q
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
5.39.217.77:8898; I( D8 D) `7 `" Z1 y7 ?, z. u1 H
8.最後撒上蔥花即為完成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
