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標題: [中式食譜] 虱目魚粥 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2008-2-6 05:58 PM 標題: 虱目魚粥

【材　料】
虱目魚  半尾 tvb now,tvbnow,bttvb  f0 x" ^- R+ T' T& a4 \; b
蔥  半支 tvb now,tvbnow,bttvb0 S; Z9 ~4 t' H8 _( ^9 L
薑  半兩 tvb now,tvbnow,bttvb. Y/ t# a, N8 f7 M, P
魚骨高湯  3碗
白粥  1碗 5.39.217.77:88988 Q* W; j6 x9 w. r2 {0 p/ Z
【調味料】
鹽  1茶匙
胡椒粉  1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 h. S' h# {; T9 W# R
米酒  1茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 L2 X3 t# `8 M
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 7 i( ^/ H+ g6 J9 [1 B6 G( B. v' m
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 5.39.217.77:8898/ e4 e8 U% Q& L
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 . E" G1 M/ \5 ]: j
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 8 o5 D" S" }' w
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 ( ]6 u3 |4 B8 Z; ^
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
8.最後撒上蔥花即為完成。

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