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火燙川辣Tapas——西班牙星廚新研
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作者:
nt1972
時間:
2013-7-30 01:17 PM
標題:
火燙川辣Tapas——西班牙星廚新研
西班牙菜已成為飲食界新寵，不少當地名廚遠道而來，為大家提供高水準名菜。近日最令人期待的，是Numero 15米芝蓮名廚Chef Alejandro推出的創新Tapas，他將亞洲食材如泡菜、四川辣椒等融入Tapas內，風味獨特，值得一試。
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位於中環荷李活道的Numero 15，是Causal風格的西班牙餐廳，供應主菜及Tapas。餐廳分為上下兩層，裝潢簡約，統一色調木桌椅，牆上飾以本地插畫師的繽紛畫作，氣氛輕鬆，客人可舒適用餐。
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餐廳的Tapas別具看頭，全因有一位創意無限的米芝蓮名廚坐鎮，他就是Chef Alejandro。於西班牙享負盛名，他在當地開有三家餐廳，由2009年至2011年連續三年獲得米芝蓮一星殊榮。2012年他來到香港，對亞洲食材特別感興趣，想到將泡菜、四川辣椒、Wasabi等融入Tapas中，「西班牙少有辣菜，將這些辛香食材加入菜式中，希望來點突破。」
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看到Alejandro的菜式，不得不佩服他融合中西的創意。例如Slow-cooked Iberico Pork Belly Bun，便以饅頭取代漢堡包，用來夾慢煮伊比利亞豬腩肉，醬汁以泡菜、四川辣椒煮成，選用四川辣椒是貪其辣度溫和而帶麻。饅頭一口一個，作餐前小吃最適合不過。
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此外，Alejandro亦愛用慢煮方法烹調肉類，以保持外脆內Juicy的口感，像Crispy Boneless Suckling Pig，便將四星期大乳豬塗上橄欖油，慢煮十二小時而成，肉質嫩滑，伴以雪梨及蘋果粒，清新不膩。餐廳亦為客人度身設計菜單，服務相當貼心。二樓可供客人包場開派對，大家可邊吃Tapas邊喝Sangria，感受西班牙飲食風味。
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