標題:
[中式食譜]
菜干扣肉
[打印本頁]
作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:21 PM
標題:
菜干扣肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 q0 K" k! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 V: z1 X5 |! o
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
9 B; m2 |' X4 i4 y; ]. X/ j9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B: Q! _9 F8 D Y+ q ?/ u
菜谱配料：
/ u4 G3 w8 c# T$ }0 r3 o5.39.217.77:8898
; o G4 T- a; q) q$ R0 q% S5.39.217.77:8898
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
tvb now,tvbnow,bttvb# `7 ^' o# Y+ z. {' i
9 ]& Q: [' L- i; h8 X- H7 T公仔箱論壇
制作过程：
tvb now,tvbnow,bttvb$ T+ L( s: A3 I' ~# t& C/ ?, T
tvb now,tvbnow,bttvb7 e, _) S2 p, r0 A& n1 q4 S" D
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
公仔箱論壇3 l% s2 I, j+ Y1 Q' _
tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 k' X& [. f8 |) z
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
tvb now,tvbnow,bttvb9 {" ~5 C1 J; e/ k0 {# r
! V1 V, e- L1 k3 R" j& ]: otvb now,tvbnow,bttvb
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
( k1 M( |' }2 {5 t7 n5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# x; e$ L& q/ U3 f/ _
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 q0 K" k! S