標題:
[中式食譜]
菜干扣肉
[打印本頁]
作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:21 PM
標題:
菜干扣肉
tvb now,tvbnow,bttvb. |- @# d* t2 f% p2 d' t, G; E: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! R, @6 q( P7 s1 _5 Q& q2 m1 I
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# c1 l0 Z6 Z7 O( f2 F9 H
6 y9 y. `( b4 V' M2 j公仔箱論壇
菜谱配料：
' C v! k8 S" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I. {5 P- V4 p. `3 c' g! }
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
公仔箱論壇! H; l- `4 A5 O7 x; s! F) ~
5.39.217.77:8898/ u' i# _: @ m# f; [5 i+ @& o0 x- O- T
制作过程：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T8 d( f8 c* D7 T: ^+ ?
1 K; j" ]0 [/ O; l1 u
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
5.39.217.77:8898' ^- j K0 a; G h. a/ l
5.39.217.77:8898) F6 X4 l9 t5 P$ G. L4 K% d
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
5.39.217.77:8898* X) V* K- O+ u; r7 d
公仔箱論壇2 R' Y/ P) |* Z, X' @) |; y
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
( x/ g: N2 } d h$ R. [6 t- v! Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 F0 a* Y. u: m A/ K3 }, Q6 u v, d
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb. |- @# d* t2 f% p2 d' t, G; E: U