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標題: [中式食譜] 元寶雲穿鳳【雜菌釀雞翼】 [打印本頁]

作者: 556677 時間: 2008-2-4 09:20 PM 標題: 元寶雲穿鳳【雜菌釀雞翼】

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材料
大雞翼 6 隻、南乳醬 2 兩、雜菌 2 包、鹽少許、糖 1 茶匙、老抽 1 湯匙、生抽 1/2 湯匙、花雕 4 湯匙、白胡椒少許
做法1 \$ z1 [4 G% R& P( G. ]2 O" M
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1. 先將雞翼起骨，加入南乳醬、鹽、糖、老抽、生抽、花雕及白胡椒醃 2 小時。 5.39.217.77:8898 g/ |1 o: b8 T
2. 雜菌切粒後汆水後釀入雞翼，蒸 8 分鐘至 7 成熟，瀝乾水份。 5.39.217.77:88983 \) G2 O1 ^1 o' a8 e( N
3. 燒熱炸油，下雞翼以細火油浸熟即可。
貼士
雞翼撈起前調大火逼出油份，出來效果會更加香口。

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