5 p$ g5 Z$ b! o) g& j1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 金钱鲍放进笼,用旺火蒸取烂取出,洗净后每片成片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤250克、绍酒15克,放进笼旺火蒸30分取出,滗去蒸汁。鸽蛋煮熟,去。0 e; s$ |+ J+ v
tvb now,tvbnow,bttvb7 B. b, K- N9 R
4. 鸡、鸭分别剁去、颈、。蹄尖剔,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12,与净鸭肫一并下沸水锅一下,去掉血水捞起。肚里外翻洗干净,用沸水次,去掉浊味后,切成12,下锅中,加同有汤250克烧沸,加绍酒85克一下捞起,汤汗不用。tvb now,tvbnow,bttvb) l. l5 Y" a, ?$ i* m7 E0 p. a: m
2 b3 _% a/ u' ~ X) Y$ L! T3 g
5. 将水刺洗净,每只切为片。水蹄筋洗净,切成2寸的段。净火腿腱肉加清水150克,上笼用旺火蒸30分取出,滗去蒸汁,切成厚约1厘米的片。冬放沸水锅中熟捞出,每直切成四,用力轻轻拍扁。锅置旺火上,熟油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬下锅炸约2分捞起。后,将高肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成4.5厘米、宽2.5厘米的。5.39.217.77:8898) L+ d m: a9 i
tvb now,tvbnow,bttvb u. C2 P9 z: V/ q" A( o; `" g
6. 锅中留余油50克,用旺火烧至七成热时,将段35克、姜片45克下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、蹄尖、鸭肫、肚炒几下,加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮,加煮20分后,拣去、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. k' X: x& Y- B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- N' L, |4 U( @" G( U
7. 取一绍酒洗净,加入清水500克,放在微火上烧热,倒净中水,底放一小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、蹄尖、鸭肫、肚及花冬菇、冬放入,再把翅、火腿片、干、鲍片用纱布包成方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷在口上封,并倒扣压上一只小碗。好后,将酒置于木炭上,用小火煨2小时后,速将刺、蹄筋、唇、高肚放入内,即刻封好口,再煨一小时取出,上菜时,将口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。同时,跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及丝卷、芝麻烧饼佐食。