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標題: [中式食譜] 苔菜明 [打印本頁]

作者: 556677 時間: 2008-2-4 09:01 PM 標題: 苔菜明

原料/调料：

明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。) n6 J% p" _( J) I
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制作流程：' C Q& ~. l) [; O& M: L
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将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。& M! y2 |3 }8 W5 P1 H0 E

姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。" W. ]6 Q' ~- l9 ]5 L7 i) |$ H

苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。
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每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。

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